Главная Барбекю Барбекю из свиных рёбрышек на мангале

Барбекю из свиных рёбрышек на мангале

0
0
266
Барбекю из свиных рёбрышек на мангале

Барбекю из свиных рёбрышек одно из самых популярных блюд Северной Америки.  Приготовление барбекю – это процесс томления продукта при относительно небольшой температуре, во время которого при правильном приготовлении на поверхности мяса образуется слой карамели.

Мясо приобретает хрустящую и аппетитную корочку, дополнительный эффект – запечатываются поверхностные поры мяса, соки не покидают продукт, таким образом получается нежное и сочное блюдо. Для того, чтобы на мясе образовался слой карамели добавляю сахар или мёд в маринад.

Чтобы барбекю из свиных рёбрышек выглядело при подаче на стол ещё эффектнее, следует при подготовке надрезать их вдоль каждого ребра, примерно на четверть. От этого готовое блюдо будет легче разделяться и раскроется веером. Сначала потушим свиные ребра в маринаде. Это сократит время приготовления, размягчит мясо.

Для приготовления рецепта потребуется томатный соус, можно купить готовый или приготовить самому. Как приготовить простейший томатный соус смотрите видео продолжительностью 1 минута 28 секунд.

Пошаговая инструкция приготовления Барбекю из свиных рёбрышек

  • 40 минут+мариновка
  • 3-4  порции

Ингредиенты:

  • 1 кг свиных рёбер
  • 500 г томатного соуса
  • 125 мл красного сухого вина
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. мёда
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
  • соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Ингредиенты для Барбекю из свиных рёбрышек
Ингредиенты для Барбекю из свиных рёбрышек
Подготовка мяса для для Барбекю из свиных рёбрышек
Подготовка мяса
1  Удалить со свинины лишний жир и жилы. Нарезать порционными частями по 3–4 ребра.  Надрезать вдоль на одну четверть.

Солим перчим мясо
Солим перчим мясо
2  Посолить и поперчить. Лучше всего втереть специи в мясо.

Добавляем томатный соус и мед
Добавляем томатный соус и мед
3 Смешать в кастрюле или другой ёмкости томатный соус и мёд.

Добавляем вино и соевый соус
Добавляем вино и соевый соус
4  Добавить в маринад вино и соевый соус.

Добавляем чеснок
Добавляем чеснок
5  В маринад для барбекю из свиных рёбрышек всыпать мелкорубленный чеснок.

Добавляем имбирь
Добавляем имбирь
6  Добавить мелко нашинкованный свежий корень имбиря, все тщательно перемешать

Закладываем мясо
Закладываем мясо
7  Положить ребра, довести до кипения и тушить на слабом огне в течении 15 минут с накрытой крышкой. Каждые 3-5 минут следует перемешивать, чтобы мясо не прилипло ко дну. Переложить всё в неметаллическую посуду (стеклянную или пластмассовую), охладить, плотно закрыть (можно обтянуть пищевой плёнкой) и поставить на 3-4 часа в холодильник.

Жарим Барбекю из свиных рёбрышек на мангале
Жарим Барбекю из свиных рёбрышек на мангале
8 Вынуть рёбра, маринад не сливать. Жарить промаринованные ребра на углях в течении 15 минут используя решётку для гриля. Постоянно переворачивая и смазывая мясо оставшимся маринадом.

Оставшийся маринад можно подавать к столу как соус. Подавать к столу в горячем виде, если решите подавать позже, тогда следует мясо завернуть в фольгу. Она не прилипнет к мясу и в тоже время не даст соку, содержащемуся в блюде, испарится. Для Барбекю из свиных рёбрышек хорошо подходит красное сухое вино.

Загрузить еще похожие записи
Загрузить ещё от BBQer
Загрузить больше в Барбекю

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Смотрите еще

Шашлык из баранины с пикантным маринадом

Лучший шашлык из баранины получается при использовании корейки или окорока туши. Также хор…