Главная Рецепты Копченные блюда

Копченные блюда

Рецепты горячего и холодного копчения помогут Вам правильно приготовить изысканные деликатесы, которыми можно угостить и венценосных сотрапезников. Пошаговые инструкции с фото понятны даже начинающим кулинарам, которые лишь недавно приобрели коптильню. Вместе с Вами мы коптим мясо, сало, рыбу и птицу. 

Сало в рассоле в банке с чесноком: рецепт с фото

Домашние заготовки существенно облегчают и удешевляют жизнь — это знает каждая хозяйка. Для нас важно сделать полуфабрикаты впрок, чтобы в нужное время просто достать и подать, а не пропадать пропадом на кухне в окружении целого роя дел. Одно из самых полезных начинаний в этом плане — это, конечно, вкусное сало в рассоле с чесноком, рецепт которого мы разберем подробнее. Оно …


Вкусное сало в луковой шелухе в домашних условиях: рецепт с фото

сало в луковой шелухе

Застолье может настичь Вас нежданно-негаданно, как и привередливые гости. Вы же только пришли с работы или огорода, несомненно устали, а тут выясняется, что уже есть планы на вечер, требующие Вашего участия. Закусок, разумеется, никто не готовил и не покупал, а накрыть стол надо. Выручило бы сало, но его нет, а солить новое — не вариант, нет времени. В этом и …


Сало холодного копчения в домашних условиях: рецепт с фото

сало холодного копчения

Многие любители мясных закусок подтвердят, что сало холодного копчения — это один из лучших способов истратить свой лимит калорий на день. Бутерброды, сэндвичи и канапе с сальцем на столе разлетаются в первую очередь. Такой перекус будет опорой для тех, кто занимается физическим трудом, например, все выходные пропадает в огороде или строит сарай. А картошка с салом мотивирует на труд любого …


Скумбрия горячего копчения в домашних условиях: рецепт с фото

скумбрия горячего копчения

Если Вам уже надоели шашлыки, и хочется чего-нибудь новенького, то задайтесь вопросом, как закоптить скумбрию горячего копчения в домашних условиях? Это блюдо точно удивит гостей и домочадцев, которые ранее не видели в рыбе широкого гастрономического потенциала. В виде ароматной закуски Вы предложите им не только жиры и углеводы, но и массу полезных веществ, которые практически не теряются в процессе копчения. …


Рулька горячего копчения: рецепт с фото

рулька домашнего копчения

Копчение рульки в коптильне — это один из наиболее простых и вкусных рецептов для этой части свиной туши. Ее сложно готовить другими способами, так как объем мяса и жира существенно удлиняет процесс термической обработки. А копчение по умолчанию предполагает длительность, наскоро его не сделать, так что продукт и способ его приготовления будут дополнять друг друга. Рулька горячего копчения идеальна для …


Горячее копчение щуки в домашних условиях: рецепт с фото

копченая щука

Щука — легендарная рыба, о которой наши предки слагали сказки («по щучьему велению, по моему хотению»). Такое внимание первых литераторов легко объяснимо: большая и плодовитая щука, распространенная в пресных водах России, была кормилицей многих людей. Образ этого гиганта (длиной 1-1,5 метра) окружен почтением: известны истории о том, как цари окольцовывали щук, а потом их вылавливали через 200 лет. Это, конечно …


Холодное копчение грудинки в домашних условиях: рецепт с фото

холодное копчение грудинки

Копченая грудинка всегда радует вкусом, но не ценой. С каждым годом курс копченого мяса неуклонно идет вверх, вне зависимости от скачков валют и повышения заработной платы. Недаром для наших предков оно играло роль денег. Сегодня бартером ее не возьмешь, к сожалению, но есть и другой, более выгодный способ — сделать грудинку холодного копчения своими руками. Для этого необходимо всего лишь …


Горячее и холодное копчение селедки в домашних условиях (рецепты с фото)

Если домочадцы наотрез отказываются от сельди, затыкая носы и умоляя «убрать эту гадость из холодильника», то предложите им альтернативу — копчение селедки. Эта невзрачная и пахучая рыбка, приготовленная таким способом, станет центром притяжения гостей и родственников, а также Вашим фирменным угощением. Такая специфичная тепловая обработка придаст ей аппетитный аромат и создаст манящую корочку, от которой не удержится даже маленький привереда, …


Копчение кеты в домашних условиях: рецепты с фото

копченая кета в домашних условиях

Тем, кому посчастливилось добыть эту ценную рыбу из семейства лососевых, не стоит мешкать с ее приготовлением. Замораживать свежую кету — непозволительное расточительство. Во время разморозки она все равно потеряет часть своих уникальных свойств. Поэтому лучше ее закоптить и приготовить для семьи и друзей редкий и дорогой деликатес, равных которому Вам в супермаркетах не предложат однозначно. Если все сделать правильно (с …


Курица холодного копчения в домашних условиях: 4 рецепта с фото

курица холодного копчения

Если Вы любите оригинальные закуски, то знаете, как задирают цены на такие деликатесы. Ни одно посещение магазина не проходит без негодования и подсчета итоговой суммы чеков. Нельзя не заметить, как она растет из месяца в месяц. Поэтому сегодня жизненно необходимо освоить их приготовление самому. Например, копчение курицы в коптильне холодного копчения позволяет заготовить вкусный, натуральный и полезный аналог колбасы, который …


12Страница 1 из 2

Новое