Главная Рецепты Копченные блюда

Копченные блюда

Рецепты копчения мяса свинины, говядины, баранины, овощей и фруктов. Как подготовить ингредиенты, рецепты посола и рассолов, секреты и тонкости. Холодное и горячее копчение.

Горячее копчение курицы в домашних условиях: Топ-3 рецепта с фото

копченая курица в домашних условиях

Копченая курочка — это не только самостоятельное блюдо, но и компонент множества интересных комбинаций. Салаты, супы, бутерброды, всевозможные закуски — все это можно разнообразить пикантным и ярким вкусом копченой птицы. Но самое явное наслаждение от пищи получает тот, кто приготовил ее сам, от начала и до конца. Только так можно быть уверенным в качестве продукта. Именно поэтому домашнее копчение курицы …


Копчение скумбрии в домашних условиях: простой рецепт на сковороде или в казане

скумбрия копченая

Копченая рыба — лакомство для посвященных. Любители этого блюда, как правило, являются знатоками и на вкус определяют компетенцию кулинара. Поэтому нам с Вами нужно постараться, чтобы удивить всех гостей и домочадцев качеством нашего угощения. Данный рецепт копченой скумбрии — не для второсортной закуси, а для подлинного гастрономического наслаждения. Для начала определимся со временем — маринуем сутки, зато коптим всего минут …


Минтай горячего копчения в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Минтай издавна славится своими полезными свойствами: он практически не содержит углеводов, в нем очень мало жира, зато много полезных аминокислот и витаминов. На 100 грамм минтая приходится всего 70 килокалорий! При этом минтая нельзя назвать дорогостоящим продуктом, он доступен всем. Но полезность продукта не убедит людей включить его в рацион, если вкус оставит желать лучшего. Самым вкусным и щадящим способом …


Как приготовить копченый окорок: пошаговый рецепт с фото (в домашних условиях)

Копченый свиной окорок в домашних условиях — отличная альтернатива покупной колбасе. Это натуральный и, что важнее, «свой» продукт, который сделан по всем стандартам качества и реально соответствует ГОСТу. Данный рецепт копченого окорока повторяет советский гост и является самым простым способом приготовить данное блюдо в домашних условиях. Нам понадобится: Как приготовить? Сначала разделываем мясо. От окорока отрезаем рульку, откладываем. Ее можно …


Как правильно коптить сало: сколько времени, как замариновать, и чем обработать?

Сало копчённое

Наступают холода, поэтому наш организм уже не может питаться одними салатами и фруктами, ему нужно что-то более питательное и жирное, чтобы противостоять суровой русской зиме. Вместе с холодами приближаются и семейные застолья, а это еще одна причина того, почему Вам обязательно необходимо заготовить побольше сала собственного копчения. Прямо сейчас Вы узнаете, как коптить сало, чтобы оно получилось ничуть не хуже, …


Варено-копченая грудинка в домашних условиях

варено копченая грудинка в домашних условиях

Варено-копченая грудинка домашняя, классическая копченая грудинка, копченая грудинка по-европейски, три простых рецепта приготовления грудинки. Варено-копченная грудинка Грудинку промыть, подсушить. Для приготовления рассола в кипящую воду добавить сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец и селитру, кипятить 10–15 мин, охладить. Мясо залить рассолом, выдержать в прохладном помещении 6–7 дней. Затем вынуть из рассола и подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом прохладном помещении на …


Свиной копченый окорок. Рецепт домашнего приготовления

Свиной копченый окорок

Копченый окорок Копченный окорок бывает обычным и варено-копченым, ниже мы приводим оба рецепта. Помимо этого мы представляем вашему вниманию рецепт быстрого посола для копчения окороков. Подготовку ингредиентов для копченного окорока, можно разбить на три этапа: посол, промыв и обсушивание. Передние и задние части свиной туши натереть посолочной смесью и уложить в бочонок шкуркой вниз, обильно посыпая смесью. Выдержать под гнетом …


Новое