Главная Рецепты Копченные блюда

Копченные блюда

Рецепты копчения мяса свинины, говядины, баранины, овощей и фруктов. Как подготовить ингредиенты, рецепты посола и рассолов, секреты и тонкости. Холодное и горячее копчение.

Горячее копчение курицы в домашних условиях: Топ-3 рецепта с фото

копченая курица в домашних условиях

Копченая курочка – это не только самостоятельное блюдо, но и компонент множества интересных комбинаций. Салаты, супы, бутерброды, всевозможные закуски – все это можно разнообразить пикантным и ярким вкусом копченой птицы. Но самое явное наслаждение от пищи получает тот, кто приготовил ее сам, от начала и до конца. Только так можно быть уверенным в качестве продукта. Именно поэтому домашнее копчение курицы …


Копчение скумбрии в домашних условиях: простой рецепт на сковороде или в казане

скумбрия копченая

Копченая рыба – лакомство для посвященных. Любители этого блюда, как правило, являются знатоками и на вкус определяют компетенцию кулинара. Поэтому нам с Вами нужно постараться, чтобы удивить всех гостей и домочадцев качеством нашего угощения. Данный рецепт копченой скумбрии – не для второсортной закуси, а для подлинного гастрономического наслаждения. Для начала определимся со временем – маринуем сутки, зато коптим всего минут …


Рецепт копчения минтая в домашних условиях

Такая привычная рыба, как минтай, при копчении превращается во вкуснейший деликатес, который к тому же весьма просто приготовить самостоятельно с помощью коптильни. В продаже есть множество моделей, некоторые из них позволяют осуществлять такой проблематичный процесс даже на кухне обычной городской многоэтажки. В этой статье вы узнаете, как подготовить рыбу, несколько рецептов копчения и полезные свойства минтая. Если вы хотите питаться …


Как приготовить копченый окорок: пошаговый рецепт с фото (в домашних условиях)

Копченый свиной окорок в домашних условиях – отличная альтернатива покупной колбасе. Это натуральный и, что важнее, «свой» продукт, который сделан по всем стандартам качества и реально соответствует ГОСТу. Данный рецепт копченого окорока повторяет советский гост и является самым простым способом приготовить данное блюдо в домашних условиях. Нам понадобится: Как приготовить? Сначала разделываем мясо. От окорока отрезаем рульку, откладываем. Ее можно …


Копчение сала в домашних условиях

Сало копчённое

Cало копчёное в домашних условиях Копчение сала разделяют на несколько этапов: подготовка, засолка сала для копчения, быстрое копчение при температуре 35-60 градусов. При длительном воздействии высокой температуры сало будет плавится и потеряет в массе. Сало лучше дольше мариновать, используя рассол для копчения сала, чем коптить. Предлагаем вам несколько рецептов копчения сала в домашних условиях. Для копчения используйте щепу твёрдых пород, …


Варено-копченая грудинка в домашних условиях

варено копченая грудинка в домашних условиях

Варено-копченая грудинка домашняя, классическая копченая грудинка, копченая грудинка по-европейски, три простых рецепта приготовления грудинки. Варено-копченная грудинка Грудинку промыть, подсушить. Для приготовления рассола в кипящую воду добавить сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец и селитру, кипятить 10–15 мин, охладить. Мясо залить рассолом, выдержать в прохладном помещении 6–7 дней. Затем вынуть из рассола и подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом прохладном помещении на …


Свиной копченый окорок. Рецепт домашнего приготовления

Свиной копченый окорок

Копченый окорок Копченный окорок бывает обычным и варено-копченым, ниже мы приводим оба рецепта. Помимо этого мы представляем вашему вниманию рецепт быстрого посола для копчения окороков. Подготовку ингредиентов для копченного окорока, можно разбить на три этапа: посол, промыв и обсушивание. Передние и задние части свиной туши натереть посолочной смесью и уложить в бочонок шкуркой вниз, обильно посыпая смесью. Выдержать под гнетом …


Новое