Главная Рецепты Копченные блюда

Копченные блюда

Рецепты копчения мяса свинины, говядины, баранины, овощей и фруктов. Как подготовить ингредиенты, рецепты посола и рассолов, секреты и тонкости. Холодное и горячее копчение.

Рецепт копчения минтая в домашних условиях

Такая привычная рыба, как минтай, при копчении превращается во вкуснейший деликатес, который к тому же весьма просто приготовить самостоятельно с помощью коптильни. В продаже есть множество моделей, некоторые из них позволяют осуществлять такой проблематичный процесс даже на кухне обычной городской многоэтажки. В этой статье вы узнаете, как подготовить рыбу, несколько рецептов копчения и полезные свойства минтая. Если вы хотите питаться …


Как приготовить в домашних условиях копченый свиной окорок

Предлагаем вашему вниманию самый простой и в тоже время очень вкусный копченый окорок из свинины.  Всего в статье 2 рецепта. Как сделать копченый окорок из свинины в домашних условиях Ингредиенты: 1 кг соли грубого помола; 35 г сахара; 100 г измельченного чеснока; 40 г селитры. Способ приготовления Передние и задние части свиной туши натереть посолочной смесью и уложить в бочонок …


Копчение сала в домашних условиях

Сало копчённое

Cало копчёное в домашних условиях Копчение сала разделяют на несколько этапов: подготовка, засолка сала для копчения, быстрое копчение при температуре 35-60 градусов. При длительном воздействии высокой температуры сало будет плавится и потеряет в массе. Сало лучше дольше мариновать, используя рассол для копчения сала, чем коптить. Предлагаем вам несколько рецептов копчения сала в домашних условиях. Для копчения используйте щепу твёрдых пород, …


Варено-копченая грудинка в домашних условиях

варено копченая грудинка в домашних условиях

Варено-копченая грудинка домашняя, классическая копченая грудинка, копченая грудинка по-европейски, три простых рецепта приготовления грудинки. Варено-копченная грудинка Грудинку промыть, подсушить. Для приготовления рассола в кипящую воду добавить сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец и селитру, кипятить 10–15 мин, охладить. Мясо залить рассолом, выдержать в прохладном помещении 6–7 дней. Затем вынуть из рассола и подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом прохладном помещении на …


Свиной копченый окорок. Рецепт домашнего приготовления

Свиной копченый окорок

Копченый окорок Копченный окорок бывает обычным и варено-копченым, ниже мы приводим оба рецепта. Помимо этого мы представляем вашему вниманию рецепт быстрого посола для копчения окороков. Подготовку ингредиентов для копченного окорока, можно разбить на три этапа: посол, промыв и обсушивание. Передние и задние части свиной туши натереть посолочной смесью и уложить в бочонок шкуркой вниз, обильно посыпая смесью. Выдержать под гнетом …


Новое

Здоровые копченые продукты

Здоровые копчения

Копчения выглядят аппетитно внешне и обладают манящим ароматом. Эти вкусовые пристрастия, на подсознательном уровне …