Главная Рецепты Рецепт шашлыка

Рецепт шашлыка

Рецепт шашлыка – буквально еда с ароматом дыма

В буквальном смысле слово «шашлык» означает «блюдо на вертеле». На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там принято готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю». Кроме того, еще существует та кое понятие, как гриль. Попробуем разобраться, что такое рецепт шашлыка и как его готовят.

Шашлык — это ароматное, сочное, пахнущее дымом мясо с бокалом хорошего сухого вина. Как его готовить, у нас, конечно же, знают все. Обычно шашлык делают из корейки или задней ноги бараньей туши. Или же из свинины, часто используют куски говяжьей вырезки, телятины. Хороши шашлыки из птицы и рыбы. Кроме того, жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук.

Простой рецепт шашлыка

Обычная методика приготовления шашлыков такова. Мясо нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют. Для этого его обычно солят, посыпают черным перцем, добавляют нарезанный репчатый лук, уксус (лимонный или гранатовый сок, вино, томатный соус, кефир или минеральную воду) и перемешивают. Посуду накрывают крышкой и на 2-3 ч. помещают в холодное место для маринования. Затем куски мяса нанизывают на шампуры и жарят над горячими, без пламени, углями на мангале в течение 15-20 мин., поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал. Высота мангала для пикников должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 4-5 см или даже ниже. При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного негорючего материала — кирпича, камней и проч.

Барбекю — очень широкое понятие. Но в первую очередь это способ приготовления мяса, а также рыбы, птицы, овощей на гриле, т. е. на специальной решетке, которая устанавливается над углями.
Гриль — это жарка без применения посуды, т. е. на открытом огне, углях или на специальной жарочной поверхности, чаще всего с рифленым дном. Большинство грилей могут использоваться как барбекю. Единственное различие — в крышке, которой обычно укомплектован гриль. Достаточно отложить ее в сторонку — и получается барбекю.

 

Кебаб из говядины с зеленью и тимьяном

Сформировать кебаб.

Кебаб (в переводе с персидского — «жареное мясо») — блюдо восточной кухни (Центральная Азия, Закавказье, Ближний Восток). Особенность кебаба в том, что говяжье мясо остается очень сочным благодаря добавлению в фарш большого количества лука,иногда — ледяной воды. Лимонный сок сделает мясо мягким. Большое количество зелени усилит вкус. Подавать кебаб рекомендуется с маринованным луком, лавашом и красным вином. Время приготовления:40 мин …


Шашлык из баранины с пикантным маринадом

Лучший шашлык из баранины получается при использовании корейки или окорока туши. Также хорошо подойдет для шашлыка мясо на ребрышках. При этом если мясо выбрано правильно, а сам барашек молодой и свежий, то его можно долго не мариновать. Достаточно пересыпать луком, солью и специями буквально за 2 часа перед отправкой на уголь. Но если вам не очень нравится специфический запах этого …


Узбекский шашлык – Кабоб

Шашлык, как ни крути – самое древнее блюдо на земле. Ну, согласитесь, мамонт на вертеле – это уже шашлык, а если его предварительно разделывали на еловых или еще каких пахнущих ветках, вот Вам и маринад. Поэтому, спорить о родине этого всеми любимого блюда просто бесполезно. Его готовят во всех странах и на всех континентах, разнятся только названия, да многочисленные рецепты …


Шашлык в аэрогриле

Многие из нас любят приготовленное мясо на шампурах. Поджаренные снаружи, но сочные внутри ароматно-дымные кусочки – неотъемлемое лакомство отдыха на природе. Это блюдо всегда ассоциируется с выходными, праздничными и хорошим настроением! Не все знают, но приготовить шашлык в аэрогриле очень просто! Автоматически отпадает необходимость выезда, поиска места и дров, разжигание костра и т.д. Приготовление шашлыка в аэрогриле. Шаг 1: Режем …


Шашлык в духовке из свинины в банке на шпажках

Шашлык в духовке из свинины в банке на шпажках

Шашлык в духовке из свинины в банке на шпажках простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить, не выходя из квартиры. Главное достоинство этого блюда – относительно низкие затраты и скорость приготовления в сравнении с обычным шашлыком. Шашлык готовится в 3-х литровой банке в духовке за один час. Вместо шампуров используются длинные деревянные шпажки. Мясо маринуется на соке лимона в течении …


Самый вкусный шашлык из свинины маринад чтобы мясо было мягким

шашлык из свинины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким

Секрет маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, заключается в правильном подборе ингредиентов. Важно подобрать продукты которые хорошо подходят к довольно таки жирной свинине, например, помидоры. Они содержат достаточное количество щавелевой кислоты, которая размягчит волокна мяса, плюс содержат сахарозу и фруктозу, которые при жарке на поверхности мяса образуют карамель, которая в свою очередь воспрепятствует испарению влаги. …


Шашлык по-гавайски из свинины

Шашлык по-гавайски

Предлагаем вам окунуться в мир тропиканы и приготовить экзотический шашлык по-гавайски из свинины. Хочется отметить, что этот шашлык очень прост в приготовлении и не требует наличия дорогих продуктов. Особенностью этого блюда является сладко-острый гарнир. Он состоит из ананаса и сладкого болгарского перца, а также перца чили, который придаст блюду немного пикантной остроты. Заправка гарнира оливковое масло. При желании вы сможете …


Рецепт шашлыка из свинины по кавказки

шашлык из свинины

Шашлык – это блюдо из мяса приготовленное на тлеющих углях, которое сближает и объединяет близких и хороших товарищей. Важное в процессе жарки мяса – это таинство приготовления, аромат и суета в предвкушении блюда. Практически все, кто собирается у мангала комментируют процесс и предлагают свои советы, каждый имеет свой рецепт шашлыка из свинины. Предпочтения у всех разнообразные и количество рецептов готовки …


Маринад шашлыка | Супер 8 крутых рецептов маринада

Маринад единственно важная составляющая вкусного шашлыка Шашлык в майонезе Чтобы мясо получилось на удивление нежным и сочным, а шашлык полностью оправдал ваши ожидания, попробуйте замариновать его в майонезе. Майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время приготовления, и оно получается сочным. На 1 килограмм мяса нужно 500 гр. майонеза. Мясо посолить, поперчить. Лук (0,5 кг) нарезать кольцами, добавить майонез и …


Рецепт шашлыка из свинины

Ароматные свиные рёбрышки на гриле

У каждого гурмана свой рецепт шашлыка из свинины, предлагаем вам взглянуть на этот рецепт по-новому. Поэкспериментируйте и откройте для себя новый рецепт из представленных здесь рецептов шашлыка из свинины.   Шашлык из свинины, маринованный в кефире Мясо нарезать кусочками весом около 20 г, сложить в эмалированную кастрюлю слоями: слой мяса, слой мелконарезанного лука, слой кинзы, приправить солью и специями, залить …


12Страница 1 из 2

Новое

Здоровые копченые продукты

Здоровые копчения

Копчения выглядят аппетитно внешне и обладают манящим ароматом. Эти вкусовые пристрастия, на подсознательном уровне …