Главная Рецепты Рецепт шашлыка

Рецепт шашлыка

Рецепт шашлыка — буквально еда с ароматом дыма

В буквальном смысле слово «шашлык» означает «блюдо на вертеле». На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там принято готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю». Кроме того, еще существует та кое понятие, как гриль. Попробуем разобраться, что такое рецепт шашлыка и как его готовят.

Шашлык — это ароматное, сочное, пахнущее дымом мясо с бокалом хорошего сухого вина. Как его готовить, у нас, конечно же, знают все. Обычно шашлык делают из корейки или задней ноги бараньей туши. Или же из свинины, часто используют куски говяжьей вырезки, телятины. Хороши шашлыки из птицы и рыбы. Кроме того, жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук.

Простой рецепт шашлыка

Обычная методика приготовления шашлыков такова. Мясо нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют. Для этого его обычно солят, посыпают черным перцем, добавляют нарезанный репчатый лук, уксус (лимонный или гранатовый сок, вино, томатный соус, кефир или минеральную воду) и перемешивают. Посуду накрывают крышкой и на 2-3 ч. помещают в холодное место для маринования. Затем куски мяса нанизывают на шампуры и жарят над горячими, без пламени, углями на мангале в течение 15-20 мин., поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал. Высота мангала для пикников должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 4-5 см или даже ниже. При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного негорючего материала — кирпича, камней и проч.

Барбекю — очень широкое понятие. Но в первую очередь это способ приготовления мяса, а также рыбы, птицы, овощей на гриле, т. е. на специальной решетке, которая устанавливается над углями.
Гриль — это жарка без применения посуды, т. е. на открытом огне, углях или на специальной жарочной поверхности, чаще всего с рифленым дном. Большинство грилей могут использоваться как барбекю. Единственное различие — в крышке, которой обычно укомплектован гриль. Достаточно отложить ее в сторонку — и получается барбекю.

 

Как можно приготовить шашлык в духовке: пошаговые рецепты с фото

шашлык в домашних условиях своими руками

К сожалению, возможность выбраться на природу и приготовить вкусный шашлык есть не всегда. Но дела — не повод отказываться от мяса. Правильный шашлык является одним из самым низкокалорийных и диетических блюд. Особенно это касается мяса, приготовленного в духовке, где блюдо запекается без масла. Есть несколько интересных способов, и вы можете попробовать все. В банке Ингредиенты: 1 кг мяса соль и …


Соус для шашлыка в домашних условиях: Топ-5 рецептов (пошагово с фото)

Соусы к шашлыку сделают это прекрасное блюдо (приготовленное по правильному рецепту) еще лучше. Кроме того, в домашнем продукте можно быть уверенным на сто процентов, в таком соусе точно не будет красителей и консервантов, в отличие от кетчупа или майонеза из магазина. Томатный Ингредиенты: 4 крупных помидора 1 пучок зеленого лука 1 пучок кинзы 1 головка чеснока 1 пакетик приправы хмели-сунели …


Топ-3 рецепта: Шашлык из грудки в духовке (пошаговая инструкция с фото)

куриный шашлык в домашних условиях

Шашлык из куриной грудки – отличный вариант для тех, кто придерживается принципов правильного питания. Он может быть блюдом и на праздник, и на каждый день. Кроме того, шашлык легко сделать и в домашних условиях. Я отобрал три лучших рецепта специально для вас. Помните главное: для курицы лучше не использовать маринад на основе уксуса, особенно для долгого маринования. Оставлять мясо на …


Шашлык в духовке на луковой подушке: пошаговый рецепт с фото

шашлык на луковой подушке в духовке

Если нет времени или возможности приготовить шашлык на мангале, не стоит отчаиваться. Есть отличный вариант приготовления этого блюда в духовке. Причем вкус получается очень похожим, а сам шашлык – мягким и сочным. Ингредиенты Прежде чем готовить шашлык на луковой подушке, закупимся в ближайшем магазине. свиная шейка – 1 кг; репчатый лук – 2-3 штуки; яблочный уксус – 2 столовые ложки; …


Какое мясо лучше для шашлыка: выбираем идеальные кусочки

шашлык на тарелке

Чтобы научиться готовить нежный и сочный шашлык, важно расширить «мясную» эрудицию и определять фаворита на глаз. Только так Вы сможете не переплачивать сетевым магазинам за посредственный выбор, а находить мясо на рынке и выторговывать адекватную цену. Это азы, с которых начинается вольная кулинария, стесненная лишь границами воображения. Итак, начнем… Свинина, говядина или баранина? Лучшее мясо для шашлыка — это сочное, …


Шашлык из курицы: рецепты и полезные советы кулинару

Куриный шашлык — одно из моих любимых весенних блюд. Оно легкое и не жирное (если мы берем филейную часть), и дает возможность привести себя в форму после зимнего объедания. Летом оно тоже очень кстати — в жару больше хочется пить, а не наедаться до отвала. Словом, вкусно покушать на природе, но не набирать вес вполне реально, и сейчас мы с …


Топ-15 лайфхаков: Как правильно замариновать шашлык?

шашлык - красивое фото

Который год убеждаюсь, что рецептов маринада много, но правила маринования едины. Чем бы мы не пропитывали мясо, общие рекомендации к самому процессу остаются неизменными. Если и Вы — сам себе кулинар, то стоит прислушаться к народной мудрости и экспертному мнению того, кто начинал с пересоленных угольков и через тернии дошел до сочного и мягкого мяса. Поехали! Не сушите мясо солью …


Кебаб из говядины с зеленью и тимьяном

Сформировать кебаб.

Кебаб (в переводе с персидского — «жареное мясо») — блюдо восточной кухни (Центральная Азия, Закавказье, Ближний Восток). Особенность кебаба в том, что говяжье мясо остается очень сочным благодаря добавлению в фарш большого количества лука,иногда — ледяной воды. Лимонный сок сделает мясо мягким. Большое количество зелени усилит вкус. Подавать кебаб рекомендуется с маринованным луком, лавашом и красным вином. Время приготовления:40 мин …


Вкусный и мягкий шашлык из баранины: правильный пошаговый рецепт с фото

В погожий выходной день самым лучшим времяпрепровождением всегда был и остается пикник на природе. Вы можете собраться с семьей, друзьями или коллегами и поехать на речку, а можете устроить посиделки прямо у себя на даче. На самом деле, совсем не важно, где вы соберетесь, важны лишь эмоции и воспоминания, которые вы получите в этот день, а украсить их Вам поможет …


Как приготовить кабоб по-узбекски: пошаговый рецепт с фото

Кабоб по-узбекски (что в переводе «жареная пища без воды») — это шашлык из баранины, где маринованные кусочки мяса чередуются с ломтиками бараньего сала. Наиболее распространенным вариантом этого блюда является кабоб в казане с картошкой. Традиционно его готовили только мужчины, и то не без повода. Эмансипация покорила Европу, но не кабоб. Даже сейчас семейные рецепты домашнего кабоба передаются по мужской линии …


123Страница 1 из 3

Новое