Главная Рецепты На гриле и барбекю

На гриле и барбекю

Рецепты на гриле и барбекю

Секреты приготовления на гриле и барбекю

Искусство жарки на гриле и барбекю — действительно искусство! И в этом деле есть свои многочисленные секреты и правила.

• Очень важным является качество угля. Древесный уголь высокого качества при горении обеспечивает хороший жар, а после горения оставляет мало золы.

• Уголь в процессе горения не должен соприкасаться со стенками жарочной емкости, его место — решетка!

• Мясо нарезается на куски не тонко и под прямым углом к волокнам. Это поможет сохранить сочность и нежность приготовляемого мяса.

• Мариновать мясо необходимо за несколько часов до приготовления.

• Соль нужно добавлять непосредственно перед приготовлением мяса.

• При приготовлении мяса важно, чтобы во время жарки образовалась корочка, удерживающая влагу внутри.

• Овощи перед жаркой можно смазать растительным маслом, но, чтобы не вспыхнули угли, обязательно стряхните излишки масла, перед тем как выкладывать продукты на решетку.

• Картофель и рыбу целиком предпочтительнее запекать на решетке, предварительно завернув продукты в фольгу.

К шашлыку и мясу на гриле подают нашинкованный кольцами репчатый лук, зеленый лук, лимон, свежие овощи, запеченные на огне помидоры, баклажаны, перцы. Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус мяса и сочетаться с ним. Вкусно будет, если блюдо посыпать мелконарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки.

К мясу принято подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть его под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару. Шашлык из птицы и рыбы нужно запивать только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными.

Новое