Главная Рецепты На гриле и барбекю

На гриле и барбекю

Рецепты на гриле и барбекю

Секреты приготовления на гриле и барбекю

Искусство жарки на гриле и барбекю — действительно искусство! И в этом деле есть свои многочисленные секреты и правила.

• Очень важным является качество угля. Древесный уголь высокого качества при горении обеспечивает хороший жар, а после горения оставляет мало золы.

• Уголь в процессе горения не должен соприкасаться со стенками жарочной емкости, его место — решетка!

• Мясо нарезается на куски не тонко и под прямым углом к волокнам. Это поможет сохранить сочность и нежность приготовляемого мяса.

• Мариновать мясо необходимо за несколько часов до приготовления.

• Соль нужно добавлять непосредственно перед приготовлением мяса.

• При приготовлении мяса важно, чтобы во время жарки образовалась корочка, удерживающая влагу внутри.

• Овощи перед жаркой можно смазать растительным маслом, но, чтобы не вспыхнули угли, обязательно стряхните излишки масла, перед тем как выкладывать продукты на решетку.

• Картофель и рыбу целиком предпочтительнее запекать на решетке, предварительно завернув продукты в фольгу.

К шашлыку и мясу на гриле подают нашинкованный кольцами репчатый лук, зеленый лук, лимон, свежие овощи, запеченные на огне помидоры, баклажаны, перцы. Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус мяса и сочетаться с ним. Вкусно будет, если блюдо посыпать мелконарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки.

К мясу принято подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть его под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару. Шашлык из птицы и рыбы нужно запивать только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными.

Как приготовить говяжий стейк на гриле: американский рецепт с фото

Говяжий стейк на гриле — дорогое удовольствие, ведь для него понадобятся премиальные части говядины — риб-стейк и рибай. Они обладают достаточной сочностью, которую в народе называют «мраморностью». Если же Вы рассчитываете на более скромный бюджет и берете для этой цели сирлоин, фланк-стейк, рамп кэп, флэп мит, то маринуйте эти части перед приготовлением (вот как это можно сделать). Мой же рецепт …


Топ-7: Маринады для овощей на гриле и на мангале (вкусные рецепты)

Даже если Вы — опытный кулинар, новые рецепты маринада для овощей на гриле или мангале разнообразит Ваш гастрономический репертуар. Палитра вкусов безгранична, и познавать ее можно всю жизнь, если не зацикливаться на уже известных традиционных блюдах. Итак, если Вы готовы экспериментировать, а не деградировать на кухне, берите на вооружение интересные сочетания и комбинации для маринования овощей. Здесь Вы найдете 7 …


Топ-7: Вкусные и необычные рецепты на мангале пошагово с фото (быстро и просто)

Самые вкусные рецепты на мангале могут быть не только шашлыками. Не верите? Поспорим! Если Вы приготовите все эти блюда и останетесь при своем мнении, можете считать себя победителями, но если же хоть одно из них западет Вам в душу, то с Вас репост) По рукам? В данной подборке Вы увидите вкусные и быстрые рецепты грибов, овощей, рыбы, морепродуктов и мясных …


Как приготовить вкусное мясо на мангале?

Кулинарные знания приходят с опытом, но этот способ обучения слишком длительный. Гораздо удобнее пройти экспресс-курс молодого бойца и учесть ошибки других, не повторяя их, а заранее обходя препятствия. Именно для этого предназначена данная статья: предостеречь Вас от ошибок. Конечно, всего не напишешь, но основные постулаты можно уместить на одной странице. Итак, как пожарить мясо на мангале, сохранив его нежность и …


Как приготовить бургеры на гриле: рецепт с фото

Многие люди готовы хорошо заплатить за вкусный бургер, поэтому в последнее время специализированных ресторанов становится все больше и больше. Но чем мы хуже? Бургер — не такое уж сложное блюдо и готовится быстро, особенно на гриле. Это может быть электрогриль или сковорода такой формы, а, может, даже уличный гриль. Именно на нем жарятся первоклассные котлеты для бургеров и многие другие …


Топ-7: Маринады для шашлыка с уксусом (рецепты для вкусного, нежного и сочного мяса)

Маринад для шашлыка с уксусом, луком и специями — классика этого кулинарного жанра. Наверное, каждый из нас пробовал мясо на углях, замаринованное таким способом. Этот рецепт был широко распространен в СССР, но и теперь он не теряет своей актуальности, конкурируя с модными трендами последних лет. А почему? Да потому что рецептов маринада на основе уксуса очень много, и вкус привычного …


Топ-3: Рецепты колбасок в домашних условиях (колбаски в кишке для жарки своими руками)

Минуя вступление, приступим к делу. Самый важный ингредиент для домашних колбасок — кишка. Для приготовления большого ужина на компанию средних размеров понадобится 3-5 метров свиного кишечника, который необходимо заказать в мясной лавке. Там его заготавливают, моют и отдают Вам. Вы же делаете фарш (здесь я перечисляю три самых вкусных рецепта домашних колбасок для жарки) и наполняете кишку (вот, как это …


Как приготовить вафли на гриле: рецепт с фото пошагово

Можно ли приготовить вафли на гриле? Нет ничего проще! Эта штука способна на многое, главное — раскрыть ее потенциал. Для этого нужно всего лишь знать подходящий рецепт и температурный режим. Кроме того, есть в этом деле тонкости, подсказанные смекалкой и житейским опытом. Все это поможет Вам быстро и качественно сделать венские вафли на гриле. Пожалуй, начнем) Ингредиенты Тесто для вафель …


Топ-3: Простые рецепты для электрического гриля: завтрак, обед, ужин

С каждым годом бытовая техника становится все более разнообразной и доступной, поэтому готовка из утомительной обязанности превращается в развлечение для всех членов семьи. Например, каждый может проявить свою фантазию на электрическом гриле — компактном приспособлении, которое просто в управлении и эксплуатации. Оно гораздо безопаснее и функциональнее обычной плиты, поэтому им могут пользоваться даже дети. Итак, я перечислю три самых простых …


1234Страница 1 из 4

Новое