Главная Рецепты На гриле и барбекю

На гриле и барбекю

Рецепты на гриле и барбекю

Секреты приготовления на гриле и барбекю

Искусство жарки на гриле и барбекю — действительно искусство! И в этом деле есть свои многочисленные секреты и правила.

• Очень важным является качество угля. Древесный уголь высокого качества при горении обеспечивает хороший жар, а после горения оставляет мало золы.

• Уголь в процессе горения не должен соприкасаться со стенками жарочной емкости, его место — решетка!

• Мясо нарезается на куски не тонко и под прямым углом к волокнам. Это поможет сохранить сочность и нежность приготовляемого мяса.

• Мариновать мясо необходимо за несколько часов до приготовления.

• Соль нужно добавлять непосредственно перед приготовлением мяса.

• При приготовлении мяса важно, чтобы во время жарки образовалась корочка, удерживающая влагу внутри.

• Овощи перед жаркой можно смазать растительным маслом, но, чтобы не вспыхнули угли, обязательно стряхните излишки масла, перед тем как выкладывать продукты на решетку.

• Картофель и рыбу целиком предпочтительнее запекать на решетке, предварительно завернув продукты в фольгу.

К шашлыку и мясу на гриле подают нашинкованный кольцами репчатый лук, зеленый лук, лимон, свежие овощи, запеченные на огне помидоры, баклажаны, перцы. Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус мяса и сочетаться с ним. Вкусно будет, если блюдо посыпать мелконарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки.

К мясу принято подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть его под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару. Шашлык из птицы и рыбы нужно запивать только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными.

Как приготовить говяжий стейк на гриле: американский рецепт с фото

Говяжий стейк на гриле – дорогое удовольствие, ведь для него понадобятся премиальные части говядины – риб-стейк и рибай. Они обладают достаточной сочностью, которую в народе называют «мраморностью». Если же Вы рассчитываете на более скромный бюджет и берете для этой цели сирлоин, фланк-стейк, рамп кэп, флэп мит, то маринуйте эти части перед приготовлением (вот как это можно сделать). Мой же рецепт …


Мариад для овощей на мангале или гриле

На открытом огне можно готовить не только мясо, рыбу и птицу, отличное блюдо можно приготовить из овощей. В отличии от запеченных в духовке, они приообретут неповторимый копченный аромат и вкус. Поэтому если вы планируете пикник с шашлыками смело приглашайте людей которые не любят мясо, они будут ввосторг! Рассмотрим марианд для овощей. Еще с первобытных времен пища приготовленная на огне, в …


Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 7 вкусных рецептов !

От традиционного мяса на мангале до вкусных овощей в пакетах из фольги и необычных десертов — мы предлагаем вам лучшие рецепты, что можно приготовить на мангале кроме шашлыка. Выходите на улицу и готовьте новые необычные блюда на мангале 1. Свиные ребрышки на мангале. Острый перец и свежие персики добавляют аромат жареным ребрышкам. Идеальное блюдо для мангала – свиные ребрышки с …


Мясо на углях, на мангале или гриле

Если готовить мясо на углях правильно, оно будет нежным, сочным и в добавок диетическим. Свинина на гриле Никто не устоит от жарящегося мяса на углях! Его аромат буквально пьянит, от желания вкусить текут слюнки. Этот рефлекс заложен в нашем подсознании с доисторических времён, когда первобытный человек впервые зажарил мясо на костре, наш мозг инстинктивно требует такой пищи. Множество диетологов и …


Бургеры-барбекю на мангале

Бургеры предлагают своим клиентам практические все известные сети фаст-фуда, и даже заведения быстрой уличной кухни. Дело в том, что они отличается простотой приготовления, а также пикатным и ярким вкусом жареного мяса. Помимо этого, они сытные, благодаря чему отлично подходит в качестве быстрого и плотного перекуса.  Бургеры-барбекю готовятся на углях и в отличии от обычных обладают насыщенным копченным вкусом. К слову, …


Маринад для гриля и шашлыка

Одна из самых ожидаемых пор года — лето, которое радует нас не только теплым солнцем, но и возможностью активного отдыха на природе. А какой отдых обходится без шашлыка во всех его разновидностях! Немаловажную роль при приготовлении гриля играет правильно приготовленный маринад. Практически ни один рецепт барбекю не обходится без использования продуктов и специй для маринования. Как правильно приготовить маринад Готовить …


Готовим домашние колбаски

Колбаски из баранины или другого мяса можно купить, а можно приготовить собственноручно. Самым сложным является подготовка кишки, которая будет наполняться фаршем. Можно купить её в замороженном виде. Такая кишка уже готова к использованию. Если у вас есть возможность, обратитесь к мяснику на рынке с просьбой, чтобы он вычистил для вас свиной кишечник. Свежая кишка – это лучший вариант для реализации …


Вафли на гриле

Если вы любите готовить вафли, то вас наверняка заинтересует данный рецепт, ведь благодаря использованию нескольких секретов довольно знакомое многим угощение обретет поистине необычный и восхитительный вкус. Самое главное – иметь хороший и подготовленный к использованию гриль. Также для приготовления такого блюда отлично подойдет и гриль-вафельница. Если у вас еще нет данного оборудования, то присмотреть несколько классных моделей вы всегда сможете …


Простые рецепты для электрического гриля

Многие любители изысканной домашней кухни в последнее время все чаще предпочитают готовить на гриле. Получается вкуснее, чем на плите или в духовке. Особой популярностью у знатоков пользуется электрогриль, «топливом» для которого служит не уголь, а электричество. Чем хорош электрический гриль Производят такое оборудование из нержавеющей стали. Решетку покрывают антипригарным слоем, аналогичным тому, что используется в производстве посуды Tefal. Благодаря этому …


1234Страница 1 из 4

Новое