Топ-7: Рассолы для копчения сала (рецепты с фото) 23 Май 2020 Сало домашнего копчения давно укоренилось в качестве семейной традиции. Это не просто закуска, а блюдо, собирающее всех за одним столом и делающее каждое застолье уникальным. Многие люди проносят свои рецепты рассолов для засолки сала через поколения и завещают свои секреты детям и внукам. Однако эти бабушкины премудрости можно разбавить свежими идеями, которые созрели в других головах и прошли проверку на …
Как коптить рыбу в коптильне горячего копчения в домашних условиях? 20 Май 2020 В наше время рыба считается чуть ли не деликатесом, ведь стоимость многих ее видов значительно превосходит расценки на мясо или птицу. По злой иронии судьбы, это еще и тот продукт, который легко испортить неправильным приготовлением. Поэтому многие новички боятся экспериментировать и не знают, как правильно коптить рыбу в коптильне горячего копчения. Им совестно тратить ее просто так и не хочется …
Можно ли коптить рыбу и мясо вместе? 19 Май 2020 Копчение — это очень длительный кулинарный процесс, поэтому многие люди хотят сэкономить время и сделать все продукты разом — и курицу, и минтая, и сало сверху. Этот подход можно встретить повсеместно, ведь считается, что аромат дыма не позволит щуке пропитать грудинку, расположенную по соседству. Так можно ли коптить рыбу и мясо одновременно? За или против? Все опытные кулинары в один …
Рецепты маринада для курицы горячего копчения: топ 8 7 Май 2020 Курица — один из самых популярных продуктов для копчения. Она не только доступна, но и полезна, но самое главное — эта птица отличается отменными вкусовыми свойствами. Копченая курятина является угощением, перед которым все гурманы и привереды склоняют головы. От вида этой бронзовой корочки и белой мякоти даже вегетарианцы задумываются о гастрономическом прегрешении. Причем все опытные кулинары знают, что приготовить такое …
Как сделать холодное копчение своими руками в домашних условиях? 25 Апр 2020 Холодное копчение — это способ термической обработки сырья, при котором продукт окуривается холодным (15-25 градусов) дымом долгое время и в результате приобретает характерный вкус. Мясо или рыба, приготовленные таким методом, хранятся очень долго: от нескольких недель до нескольких месяцев. В процессе приготовления они сильно сушатся и обрабатываются специфическими веществами, выполняющими функцию естественного консерванта и антисептика. Поэтому при правильном хранении они …
Окунь горячего копчения в домашних условиях: рецепт с фото 17 Апр 2020 Рецепт копчения окуня — это самый простой способ реализовать пойманную рыбу. Для приготовления тушек в коптильне можно не потрошить и не чистить их — все равно получится вкусно и аппетитно. Поэтому рыбакам и их женам нужно взять этот способ на вооружение и практиковать копчение в домашних условиях после рыбалки. Это не только просто, но и очень вкусно! От такого угощения …
Бараний курдюк: польза и вред продукта 11 Апр 2020 Сегодня модно утверждать, что животные жиры — средоточие бед человечества и гастрономическая бессмыслица. Оказывается, их легко заменить растительными маслами и другими продуктами, которые, разумеется, нужно покупать в специализированных магазинах и только по завышенным ценникам. Эксплуатация чувства вины за загубленную природу создает целую индустрию, которая опирается на свою собственную маркетинговую философию. Но справедливы ли новые постулаты? Можно ли заменить животные жиры? …
Правильное хранение копченой рыбы в домашних условиях: условия, сроки и полезные советы 27 Мар 2020 Никто не готовит копченую рыбу на один раз: если уж хозяин решился на этот гастрономический подвиг, то он заготовит закуску впрок и будет прав. Нужно использовать ресурсы максимально продуктивно и загрузить коптильню на полную катушку. В связи с этим возникает резонный вопрос: как правильно хранить копченую рыбу в домашних условиях? Каковы сроки хранения продукта? Как распознать первые признаки испорченного изделия? …
Копчение леща в домашних условиях: рецепт горячего и холодного копчения 17 Мар 2020 Копченая рыбка является не только универсальной закуской, но и вкуснейшим лакомством на каждый день. Копчение не делает еду более калорийной, поэтому отведать такое угощение может даже девушка на диете. Чтобы приготовить копченого леща в домашних условиях, нужно вооружиться коптильней или соорудить ее самостоятельно. Для холодного копчения понадобится холодильник, а для горячего ведро, кастрюля или баллон. Итак, можно приступать! Подготовка Леща …
Как быстро засолить и замариновать рыбу для копчения? 11 Мар 2020 Кто устоит против копченой рыбки на застолье? Наверное, только убеждённый веган или истый вегетарианец. Остальные гости будут безумно рады такому угощению, ведь копченая рыба в домашних условиях идеально подходит для дружного и вкусного пира. Такая закуска всегда разлетается на ура и пользуется спросом. А самое главное, готовить ее просто и легко, можно даже обойтись без специальной коптильни. Ее можно сделать …