Главная Рецепты Копченные блюда Копчение скумбрии в домашних условиях: простой рецепт на сковороде или в казане

Копчение скумбрии в домашних условиях: простой рецепт на сковороде или в казане

0
0
32
скумбрия копченая

Копченая рыба – лакомство для посвященных. Любители этого блюда, как правило, являются знатоками и на вкус определяют компетенцию кулинара. Поэтому нам с Вами нужно постараться, чтобы удивить всех гостей и домочадцев качеством нашего угощения. Данный рецепт копченой скумбрии – не для второсортной закуси, а для подлинного гастрономического наслаждения.

Для начала определимся со временем – маринуем сутки, зато коптим всего минут сорок.

Вот как выглядит наш список продуктов:

рецепт копчения скумбрии

А теперь переходим к сути рецепта:

  • Готовим маринад: кипятим литр воды. В кипяток добавляем соль, сахар, кориандр, перец, лаврушку, чай. Доводим до кипения еще раз. Оставляем остывать при комнатной температуре.

маринад для скумбрии

  • Готовим скумбрию: размораживаем, моем, освобождаем от головы и внутренностей и заливаем маринадом так, чтобы все тело ушло под воду. Оставляем на 24 часа в прохладной комнате.

подготовка скумбрии

  • Готовим реквизит: 12 часов спустя берем рис и заливаем его водой. Через 12 часов он впитает воду, и полученный мягкий рис нужно смешать с чаем (одна чайная ложка). 

рис для маринада

  • Вынимаем рыбу: сушим скумбрию салфетками и подвешиваем часа на 2 за хвосты, чтобы она избавилась от лишней жидкости.

копчение скумбрии

  • Финальный бросок: полученную смесь перекладываем в двойную чашу из фольги. Заворачиваем чашу, оставляя дымоход толщиной с мизинец.

копчение скумбрии с казане

  • Непосредственно копчение: Дно сковороды (или казана) застилаем фольгой, на него кладем рис в чаше. Включаем газ на полную и ждем, пока от риса пойдет дым. Тогда мы накрываем сковороду решеткой (обычно их можно найти в духовке, а на фото специальная маленькая решеточка), на нее закрепляем скумбрию и накрываем рыбу крышкой от сковороды. Коптим по 20 минут с каждого бока.

копченая скумбрия

Данная рецептура подходит для любой рыбы и действует безотказно. Наша нежная скумбрия ломается под натиском ножа, так что для эффектной подачи требуется ночь в холодильнике.

Вот и вся магия) Приятного гурманства в хорошей компании!

Загрузить еще похожие записи
Загрузить ещё от vertel
Загрузить больше в Копченные блюда

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Смотрите еще

Как можно приготовить шашлык в духовке: пошаговые рецепты с фото

К сожалению, возможность выбраться на природу и приготовить вкусный шашлык есть не всегда.…