Лосятина в казане: топ 3 рецепта с фото

В казане можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Овощи, грибы, мясо. При чем мясо может быть любым. Даже если речь идет о лосятине. Полакомиться этой дичью – настоящее удовольствие. Рецепты и шаги приготовления блюд из лосятины мало чем отличаются от приготовления баранины, говядины или свинины. Единственное, помимо того, что лосятину необходимо тщательно промыть и зачистить от пленок, ее также нужно вымочить в воде до 24 часов. Все остальное – привычное и знакомое. Приятного аппетита!

Плов

Ингредиенты

Плов с лосятиной получается очень ароматный и вкусный. В его приготовлении нет ничего сложного или незнакомого. Главное заранее вымочить мясо.

• лосятина – 600 гр;
• морковь – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• пропаренный рис – 400 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа для плова и соль – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Промываем рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Заливаем его водой и оставляем замачиваться.

Пока займемся остальными ингредиентами. Лосятину нарезаем кусочками средней величины. В казан наливаем немного воды. Кладем мясо, доводим до кипения. Убавляем огонь на минимальный, солим и тушим 1.5-2 часа. Оставшийся после приготовления бульон сливаем в отдельную посуду. Он нам еще пригодится.

Чистим лук, чеснок и морковку. Лук и чеснок режем кубиками, морковь трем на терке. В казане разогреваем небольшое количество масла и обжариваем в нем лук. Добавляем к нему морковку, готовим до румяности. Теперь кладем чеснок и лосятину, добавляем специи и тушим все вместе 7 минут.

Выкладываем рис, разравниваем лопаткой и заливаем водой. Она должна на 1.5 см покрыть рис. Так же вливаем отставленный ранее бульон и солим. Доводим до кипения, убавляем огонь. Накрываем крышкой и тушим приблизительно 40 минут. Жидкость должна полностью выпариться.

Раскладываем порционно, украшаем зеленью и подаем к столу. Вот и другие способы приготовить лосятину.

С картошкой

Ингредиенты

Картошка с мясом в казане получается очень вкусной. А если говорить о лосятине, то определенно стоит попробовать ароматное жаркое.

• лосятина – 700 гр;
• картошка – 6-7 средних штук (примерно 500 гр);
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить лосятину с картошкой в казане? В первую очередь обжарим мясо. Режем его небольшими кусочками. Казан разогреваем, наливаем в него масло. Выкладываем мясо, обжариваем со всех сторон на большом огне. Затем огонь убавляем, казан накрываем крышкой и тушим лосятину не менее 2 часов. 

Лук и морковку чистим, нарезаем кубиком. Картошку чистим и так же нарезаем кубиком, но крупнее. 

Когда лосятина станет мягкой, добавляем к ней лук и морковь, прогреваем 5 минут. Выкладываем картошку. Заливаем ингредиенты водой. Ее количество зависит от того, какое блюдо должно получиться: жидкое или густое. Для жидкого жаркого понадобится примерно 400 мл горячей воды.

Содержимое казана доводим до кипения. Добавляем специи, солим. Накрываем крышкой и готовим примерно 30 минут, до мягкости картофеля. Подаем в горячем виде со свежими овощами.

А еще из лосятины делают домашнюю колбасу.

С овощами

Ингредиенты

Лосятина в казане очень хороша с капустой. Используют, как правило свежую белокочанную капусту, но любители кисленького могут порадовать себя, заменив ее на квашеную.

• лосятина – 1 кг;
• белокочанная капуста – 600 гр;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 70 гр;
• имбирь – по вкусу;
• лавровый лист – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• розмарин – веточка;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо моем, зачищаем от пленок и замачиваем. Можно в воду добавить уксусный раствор. В таком случае для размягчения лосятины хватит 6 часов.

Далее режем мясо некрупными кусками. В казан наливаем воду, кладем туда мясо и доводим до кипения. Снимаем пену, чуть убавляем огонь, солим, добавляем лаврушку и готовим 2.5 часа.

Капусту шинкуем, но не слишком тонко. Лук реже кубиком, перец – соломкой. Когда мясо сварится, вынимаем его из казана. Бульон сливаем в отдельную емкость, наливаем масло. Выкладываем в казан капусту и обжариваем до золотистости. Добавляем лосятину, перец, лук, имбирь и специи. Кладем для аромата веточку розмарина.

Муку обжариваем на сковороде и также отправляем в казан. Заливаем ингредиенты мясным бульоном, доводим до кипения. Снимаем жир, выкладываем сметану и томим под закрытой крышкой до готовности овощей. Останется в конце перемешать все и разложить порционно.

Вот еще идеи для кулинарии в казане.