Рецепты Как приготовить мякоть лопатки говядины на гриле, в мультиварке и духовке: рецепты с фото Автор BBQer 0 0 1,110 Иногда хочется побаловать себя необычным блюдом, достойным восторга и упоения. Эдакое поэтическое настроение идеально подходит под запеченную говядину. Секрет правильного запекания кроется не только в маринаде, который разнообразит вкус мяса, но и в технологии приготовления. Я хотел бы поделиться с Вами личным опытом гастрономического общения с мякотью лопатки говядины. В духовке Гриль есть далеко не у всех россиян, но вот духовка доступна многим. С нее и начнем. ⊕ Нам понадобятся: 1 кг говядины красный перец, черный перец, кориандр, зира (он же кумин) 5 зубчиков чеснока 300 мл соевого соуса Фольга ⊕ Рецепт говядины в духовке: Делаем маринад: измельчаем чеснок (5-6 зубчиков), добавляем в глубокую миску. Затем наливаем 300 мл соевого соуса и смешиваем все это со специями. Их я всегда замешиваю на глаз, но для точности каждую порцию можно прировнять к половине чайной ложки. Мясо нужно погрузить в миску и вывалять его в соусе. В таком состоянии оно должно пролежать часа два при комнатной температуре. Закладываем мясо: Настоявшийся кусок мяса заворачиваем в фольгу, не забывая оставить две небольшие дырочки для выхода пара. Если наш кусок вообще без намека на жир, смажьте его оливковым маслом. Теперь кладем говядину на противень и погружаем в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов. Эту температуру спустя 10 минут снижаем до 200 градусов и ждем: через 2 часа все будет готово. Даем говядине отдохнуть. Спустя положенные часы высвобождаем мясо и даем ему 10 минут отдыха. За это время сервируем стол и зовем домочадцев. Хотя запах прекрасного кушанья все сделает за Вас… В мультиварке Некоторые хозяйки любят экспериментировать с мультиваркой. Это правильное решение, так как иные технические возможности помогают отойти от стереотипов и попробовать нечто новое. ⊕ Нам понадобится: 1 кг говядины Мука (100-200 грамм) Оливковое масло (100-200 мл) Сахар (100-200 грамм) Лук (500 грамм) Чеснок (5 зубчиков) Соль и красный перец по вкусу Вустерский соус (продается в магазине готовым) ⊕ Рецепт говядины в мультиварке: Жарим мясо: Говядину нарезаем большими кусочками и обваливаем в муке. В мультиварку наливаем немного оливкового масла и ставим режим «жарка». Пока она греется, нарезаем кольцами лук. За счет него мы добьемся оригинального вкуса. Отправляем лук жариться, а когда он приобретает золотистый оттенок, добавляем 5 чайных ложек сахара и ждем, пока лук карамелизуется (то есть сахар расплавится). Затем приходит очередь чеснока (режем его на мелкие кусочки или натираем) и мяса. Жарим до образования красивой корочки на всех кусочках. Тушим. Теперь вливаем раствор Вустерского соуса с водой (1:1) в мультиварку и ставим режим «тушение». Забываем о мясе на два часа, хотя оно не даст о себе забыть, издавая одурманивающий аромат. Подаем с вареной картошкой. На гриле Дым — самая лучшая приправа к мясу, поэтому я бы не стал даже мариновать говядину перед жаркой: достаточно просто натереть ее солью и черным перцем. Полученное мясо кладем на разогретый гриль (250 градусов) и жарим с каждой стороны по 5-10 минут (в зависимости от толщины куска). Подробности и фото вот тут. Также необходимо нарезать продолговатые куски белого хлеба без корочек, обмакнуть их в оливковое масло и поджарить на гриле до образования корочки. Пока есть время, нарежьте помельче зелень (все, что есть: базилик, рукколу, петрушку, укроп, кинзу, эстрагон и т.д.). Их нужно смешать с винным уксусом и оливковым маслом (раствор 1:1). Теперь Вы готовы вкусить говядину по-итальянски: с белыми крутонами и заправкой из свежей зелени.