Главная Копчение Дымогенератор для коптильни своими руками: простая инструкция с фото

Дымогенератор для коптильни своими руками: простая инструкция с фото

0
0
94

Дымогенератор – это приспособление, позволяющее вырабатывать больше дыма и правильно направлять его. Оно необходимо для сооружения домашней коптильни своими руками, если Вас интересует не только горячее, но и холодное копчение. Я сразу оговорюсь, что это не так просто, как, например, коптильня из кастрюли, но для хозяйственного человека, владеющего базовыми навыками общения с инструментами, вполне реально. Приступим!

Чертеж

Здесь для удобства расположено два наиболее наглядных чертежа дымогенератора.

чертеж дымогенератора

В основе домашнего дымогенератора лежит труба, в которой будут долгое время тлеть щепки, в результате чего дым, направленный с помощью другой трубы, будет равномерно и бесперебойно готовить копчености. Главная задача мастера – сконструировать его так, чтобы температура не терялась, а дым не уходил в другое место.

Список материалов 

Для маленького, но  важного строительства нам понадобится:

  1. Широкая труба (сечение примерно 10 на 10) из стали. Не стоит брать цинк или еще какие-нибудь двусмысленные материалы, которые могут выделять токсины при нагревании.
  2. Труба поуже для дымового канала. Если для горячего копчения, то берем трубочку 20-40 мм в диаметре длиной примерно 40 см. Для холодного нам понадобится отрезок гофрированной круглой трубы из нержавейки (до 3 м длиной). Диаметр = размер внешнего дымохода.
  3. Тройник (3 шт) для того, чтобы соединить трубы (продается в любом магазине сантехники, подбирается по диаметру труб).
  4. Устройство для вентиляции (кулер от пк, компрессор от аквариума или же маленький вентилятор).
  5. Выключатель, розетка и провода.
  6. Термоприбор.

Из инструментов обязательно иметь при себе болгарку, сварку и гараж, где лежит еще куча всего, что может пригодиться именно для Вашего изобретения. Все модели уникальны, и в ходе работы Вы не раз и не два отойдете от плана и чертежа в попытках добиться наилучшего эффекта. Я же лишь рассказываю об общих закономерностях процесса, не более. Дымогенератор в домашних условиях и своими руками не может получиться одинаковым у всех мастеров.

Пошаговая инструкция (с фото)

Перед Вами пример дымогенератора, сделанного своими руками (из трубы длиной 70 см). Большая труба – основа конструкции, в нее засыпается щепа и удерживается с помощью зольника (на высоте 11,5 см от дна трубы просверлены три болта, фиксирующие зольник).

дымогенератор своими руками

На дне трубы установлена крышка, которую легко снять. 

дно дымогенератора

На верхний конец трубы тоже предусмотрен наконечник с войлочной подкладкой для надежности.

крышка дымогенератора

Вот самодельный шток, который легко установить благодаря длинной ручке.

шток

На высоте 10 см от низа трубы просверлено отверстие (на 1,5 см ниже зольника). Диаметр – 60-80 мм. Через него поступает кислород, необходимый для горения.

отверстие для дыма

Далее врезан сгон (три четверти трубка) и установлен тройник. К нему присоединена емкость для конденсата.

домашний дымогенератор

От тройника трубка (дымоход) направлена вверх, по ней и идет дым.

труба для дымогенератора

Далее снова установлен тройник и эжектор (диаметр эжектора 9,5 мм). Благодаря нему мы направляем поток горячего воздуха непосредственно в коптильню.

эжектор для коптильни

Дым проходит в коптильню по силиконовой трубе.

Силиконовая труба

В эжектор вставлена коробка с вентилятором (она установлена на быстросъем – оранжевый переходник). Именно на этом этапе дым разгоняется и направляется к копченостям.

вентилятор для дымогенератора

Это покупной вентилятор (довольно бюджетный китайский вариант).

вентилятор для коптильни

Возле силиконовой трубки у входа в коптильню расположен тройник с емкостью для конденсата. В ней оседает деготь от дыма, так что не спешите выкидывать банки от огурцов – они могут стать надежным фильтром.

фильтр для коптильни

Внутри коптильни тоже установлена банка для сбора излишков производства.

коптильня изнутри

На самой конструкции коптильни нужно выделить место для термометра (в верхней части конструкции), чтобы знать температуру внутри.

термометр для коптильни

Панель управления коптильней состоит из сетевого автомата, розетки, регулятора температуры и два выключателя (один для розетки, другой для антенны). Можно обойтись регулятором температуры и розеткой.

панель управления

Если этот способ кажется Вам сложным, посмотрите более простые конструкции.

Как сделать дымогенератор своими руками? Порядок действий может быть каким угодно. Я думаю, проще начать с мелких деталей:

Шаг 1: Вырезаем и свариваем мелкие делали: крышки, шток и т.д. Подгоняем все под размер исходной трубы.

делаем дымогенератор своими руками

Шаг 2: Вырезаем технические отверстия в трубе (выходы под конденсат), а также вкручиваем три болта (на 11,5 выше дна трубы).

сварка

Шаг 3: Подготавливаем остальные трубы: подгоняем размеры.

трубы для дымогенератора

Шаг 4: Собираем конструкцию воедино. Для устойчивости конструкции не забываем приварить ножки. На 50-80 мм ниже крышки дымогенератора, в корпус вваривается дымоотводящая труба. Штуцер присоединяется к боковой стороне устройства на расстоянии 7-8 см от нее и под углом 90 градусов. На внешнем крае штуцера должна быть нарезана резьба для тройника.

домашний самодельный дымогенератор

Шаг 5: Реализуем в меру сил панель управления на коптильне.  

Принцип работы дымогенератора не такой уж и сложный. Компрессор разжижает воздух в дымоотводной трубе, из-за чего дым из генератора активно поступает в коптильный отсек. Отверстия в корпусе обеспечивают приток воздуха в устройство. Так, довольно длительный процесс протекает сам, без помощи человека.

Загрузить еще похожие записи
Загрузить ещё от BBQer
Загрузить больше в Копчение

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Смотрите еще

Топ-10 рецептов: Рассолы для горячего копчения

Копчение в домашних условиях немыслимо без качественного рассола, который не только придае…