Главная Копчение Какую купить электрическую коптильню?

Какую купить электрическую коптильню?

0
0
333
Работа дымогенератоа коптильни

Какую электрическую купить коптильню и что следует учесть

Отличие промышленно произведённых электрических коптилен простота использования. Достаточно подключить в розетку, загрузить продукты горения для дыма, загрузить мясо, выставить температуру, и коптильня будет работать в автоматическом режиме. В данной статье мы постараемся раскрыть основные отличия домашних электрических коптилен двух типов на щепе и брикетах.

Электрическая коптильня на древесной щепе или брикетах

Рассмотрим два вида электрических коптилен, производящих дым из древесной щепы и из специальных брикетов. В первом случае дым производится с помощью дымогенератора из деревянной щепы. Дымогенератор представляет из себя контейнер для щепы с спиралью накаливания, которая сжигая опилки производит дым.

Дымогенератор коптильни
Дымогенератор коптильни

Во втором случае дым производится от сжигания специальных брикетов, произведённых промышленным способом. В данном случае вам достаточно, в соответствии рецепта выбрать брикеты определённой породы дерева и загрузить в брикетоприемник.

Брикетоприемник коптильни
Брикетоприемник коптильни

Сравнение систем электрических коптилен для частного использования

Прежде чем купить коптильню, следует разораться в технических различиях. Производители коптилен рекомендуют использовать только свои фирменные продукты горения, апеллируя тем, что печи прошли на них испытания и соответствуют техническим параметрам.

Щепа для копчения
Щепа для копчения

Древесная щепа – это колотые крупные опилки, разных сортов дерева

Работа дымогенератоа коптильни
Работа дымогенератоа коптильни

В отличии от опилок, щепа обладает большой сыпучестью и не забивает спираль дымогенератора.  Древесная щепа может состоять не только из одной породы дерева, может быть смесью нескольких сортов. Например, из бука и ольхи. Объем контейнера для загрузки, в зависимости от производителя начинается от 10 кг щепы. Полной загрузки контейнера дымогенератора хватает на 8 часов непрерывной работы. При этом потребления электричества составляет около 0,6 кВт час.

На рынке в данный момент представлено большое количество производителей древесной щепы, кроме этого её производят в России и Белоруссии. Использование щепы стороннего производителя, отличного от производителя коптильни, в большинстве случаев не ухудшает работу печи. Однако при использовании щепы стороннего производителя, следует сначала проверить горение небольшого количества щепы. Скорость горения и температуру, будет довольно обидно, когда, пытаясь сэкономить на сырье выйдет из строя дорогой аппарат.

Брикеты для копчения

Брикет коптильни
Брикет коптильни

Брикеты для копчения изготавливаются из древесной щепы твёрдых пород. В зависимости от производителя бывают в пачках от 3 до 120 штук. Бывают из определённой породы дерева и смешанной. В среднем горение одного брикета составляет 20 минут. То есть при длительном холодном копчении вам потребуется 24-120 штук брикетов. Плюсы брикетов в отличии от рассыпной щепы – эргономичная форма и упаковка, простота использования. Единственный недостаток – это высокая цена.

Брикеты для коптильни
Брикеты для коптильни

Алгоритм горения брикетов прост, брикет тлеет в дымогенераторе на нагревательном элементе, после 20 минут тления отработанный брикет падает в чашу с водой.

Выбор электрической коптильни

Определится какой тип электрической коптильни подходит именно для вас очень просто. Просто нужно ответить на несколько вопрос:

  • Как часто вы будете использовать коптильню?
  • Какие объёмы продуктов вы будете коптить?
  • Что вы предпочитаете холодное или горячее копчение?

Если вы собираетесь использовать коптильню не больше одного раза в неделю, при этом хотите коптить небольшое количество продуктов. Соответственно, так как холодное копчение может занимать от 2 до 14 суток, вы предпочтёте горячее копчение, по временным ограничениям. Ваш выбор — это небольшая коптильня на брикетах.

Если же вы хотите коптить большое количество продуктов и возможно мечтаете сделать из этого бизнес, тогда ваш выбор — коптильня на древесной щепе. Древесная щепа дешевле и производится в достаточном количестве отечественными производителями.

 

Загрузить еще похожие записи
Загрузить ещё от BBQer
Загрузить больше в Копчение

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Смотрите еще

Кебаб из говядины с зеленью и тимьяном

Кебаб (в переводе с персидского — «жареное мясо») — блюдо восточной кухни (Центральная Ази…