Главная Копчение Какую купить электрическую коптильню?

Какую купить электрическую коптильню?

0
0
353
Работа дымогенератоа коптильни

Какую электрическую купить коптильню и что следует учесть

Отличие промышленно произведённых электрических коптилен простота использования. Достаточно подключить в розетку, загрузить продукты горения для дыма, загрузить мясо, выставить температуру, и коптильня будет работать в автоматическом режиме. В данной статье мы постараемся раскрыть основные отличия домашних электрических коптилен двух типов на щепе и брикетах.

Электрическая коптильня на древесной щепе или брикетах

Рассмотрим два вида электрических коптилен, производящих дым из древесной щепы и из специальных брикетов. В первом случае дым производится с помощью дымогенератора из деревянной щепы. Дымогенератор представляет из себя контейнер для щепы с спиралью накаливания, которая сжигая опилки производит дым.

Дымогенератор коптильни
Дымогенератор коптильни

Во втором случае дым производится от сжигания специальных брикетов, произведённых промышленным способом. В данном случае вам достаточно, в соответствии рецепта выбрать брикеты определённой породы дерева и загрузить в брикетоприемник.

Брикетоприемник коптильни
Брикетоприемник коптильни

Сравнение систем электрических коптилен для частного использования

Прежде чем купить коптильню, следует разораться в технических различиях. Производители коптилен рекомендуют использовать только свои фирменные продукты горения, апеллируя тем, что печи прошли на них испытания и соответствуют техническим параметрам.

Щепа для копчения
Щепа для копчения

Древесная щепа – это колотые крупные опилки, разных сортов дерева

Работа дымогенератоа коптильни
Работа дымогенератоа коптильни

В отличии от опилок, щепа обладает большой сыпучестью и не забивает спираль дымогенератора.  Древесная щепа может состоять не только из одной породы дерева, может быть смесью нескольких сортов. Например, из бука и ольхи. Объем контейнера для загрузки, в зависимости от производителя начинается от 10 кг щепы. Полной загрузки контейнера дымогенератора хватает на 8 часов непрерывной работы. При этом потребления электричества составляет около 0,6 кВт час.

На рынке в данный момент представлено большое количество производителей древесной щепы, кроме этого её производят в России и Белоруссии. Использование щепы стороннего производителя, отличного от производителя коптильни, в большинстве случаев не ухудшает работу печи. Однако при использовании щепы стороннего производителя, следует сначала проверить горение небольшого количества щепы. Скорость горения и температуру, будет довольно обидно, когда, пытаясь сэкономить на сырье выйдет из строя дорогой аппарат.

Брикеты для копчения

Брикет коптильни
Брикет коптильни

Брикеты для копчения изготавливаются из древесной щепы твёрдых пород. В зависимости от производителя бывают в пачках от 3 до 120 штук. Бывают из определённой породы дерева и смешанной. В среднем горение одного брикета составляет 20 минут. То есть при длительном холодном копчении вам потребуется 24-120 штук брикетов. Плюсы брикетов в отличии от рассыпной щепы – эргономичная форма и упаковка, простота использования. Единственный недостаток – это высокая цена.

Брикеты для коптильни
Брикеты для коптильни

Алгоритм горения брикетов прост, брикет тлеет в дымогенераторе на нагревательном элементе, после 20 минут тления отработанный брикет падает в чашу с водой.

Выбор электрической коптильни

Определится какой тип электрической коптильни подходит именно для вас очень просто. Просто нужно ответить на несколько вопрос:

  • Как часто вы будете использовать коптильню?
  • Какие объёмы продуктов вы будете коптить?
  • Что вы предпочитаете холодное или горячее копчение?

Если вы собираетесь использовать коптильню не больше одного раза в неделю, при этом хотите коптить небольшое количество продуктов. Соответственно, так как холодное копчение может занимать от 2 до 14 суток, вы предпочтёте горячее копчение, по временным ограничениям. Ваш выбор — это небольшая коптильня на брикетах.

Если же вы хотите коптить большое количество продуктов и возможно мечтаете сделать из этого бизнес, тогда ваш выбор — коптильня на древесной щепе. Древесная щепа дешевле и производится в достаточном количестве отечественными производителями.

 

Загрузить еще похожие записи
Загрузить ещё от BBQer
Загрузить больше в Копчение

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Смотрите еще

Мякоть лопатки мраморной говядины рецепты

Популярность альтернативных отрубов из мраморной говядины породила множество вкусных идей,…