Курица в тандыре: 3 рецепта с фото

0
0
1
целая курица в тандыре

Курица является одним из самых питательных и доступных видов мяса, обладая множеством полезных свойств. Она богата белком, необходимым для роста и восстановления тканей, и содержит мало жира, что делает её идеальной для здорового питания. В курином мясе также много витаминов группы B, включая B3 (ниацин), который помогает поддерживать здоровье кожи и нервной системы, и B6, важного для метаболизма. Курица содержит важные минералы, такие как фосфор, поддерживающий здоровье костей и зубов, и селен, который играет роль в защите клеток от повреждений. Кроме того, она легко усваивается, что делает её отличным выбором для людей с разными диетическими потребностями. Как можно приготовить ее в тандыре? Рецепты помогут разобраться в этом!

В оливковом маринаде

Ингредиенты

Особенность приготовления курицы целиком в тандыре — это аромат копчености, нежность мяса и румяная корочка всего за 40 минут.

  • Курица 2шт средних
  • Оливковое масло
  • Паприка 1,5 ч.л.
  • Куркума 1,5 ч.л.
  • Соль 1,5 ч.л.
  • Черный молотый перец 1 ч.л.
  • Имбирь молотый 1 ч.л.
  • 2 перца чили мелких

Приготовление

курица в тандыре целиком

Приготовление целой курицы в тандыре — это восхитительный способ насладиться сочным и ароматным мясом с хрустящей корочкой. Вот как это сделать шаг за шагом:

Возьмите целую курицу и тщательно промойте её под холодной водой. Просушите бумажными полотенцами. В миске приготовьте маринад: смешайте оливковое масло и специи. Натрите курицу маринадом как снаружи, так и внутри. Оставьте её мариноваться на 2-3 часа в холодильнике, а лучше на ночь.

Разогрейте тандыр, используя дрова или уголь. Разожгите огонь и дайте тандыру прогреться в течение 1-1.5 часов, чтобы температура внутри стала равномерной и достаточно высокой. Когда угли покроются серым пеплом, это означает, что тандыр готов к использованию.

Насадите маринованную курицу на специальный шампур для тандыра (или решетку — у кого что). Убедитесь, что курица закреплена надёжно, чтобы она не упала в процессе приготовления. Опустите шампур с курицей в тандыр, подвесив его таким образом, чтобы курица находилась в центре тандыра и не касалась стенок.

Закройте крышку тандыра и дайте курице готовиться около 40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера курицы и температуры внутри тандыра.

Через 40 минут проверьте курицу, осторожно открыв тандыр. Проколите мясо ножом или вилкой — сок должен быть прозрачным, а мясо — легко отделяться от костей. Когда курица готова, аккуратно выньте её из тандыра, сняв с шампура. Дайте курице немного остыть перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

Вот несколько альтернативных маринадов для курицы на основе соевого соуса.

С горчицей

Ингредиенты

Приготовление курицы в тандыре требует некоторого времени и усилий, но результат стоит того. Вы получите сочную, ароматную курицу с хрустящей корочкой, которая станет украшением любого стола. Подайте её с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь этим вкусным блюдом в кругу семьи и друзей.

  • 1 курица
  • 150 грамм горчицы 
  • острый красный перец — 1 чайная ложка
  • черный перец — 1 чайная ложка
  • соль — 2 чайных ложки

Приготовление

целая курица в тандыре

Курицу режем диагонально, чтобы она разложилась в виде цыпленка табака. Смешиваем горчицу и специи, натираем смесью курицу со всех сторон, даем помариноваться часа три. 

Разжигаем угли в тандыре и даем им прогореть час. Вешаем курицу на решетку, хорошо фиксируем, чтобы не свалилась. На пару минут оставляем колпачок открытым, чтобы на курице появилась корочка. Дело в том, что угли разгорятся, когда мы пустим кислород внутрь. Огонь подпалит куриную кожу, создаст аппетитную и хрустящую корочку. Оставляем крышку открытой лишь на 5 минут — не более, иначе подгорит.

С момента закрытия крышки ждем 40 минут. Если на дворе зима и холод, увеличиваем время приготовления курицы в тандыре до 50 минут. Некоторые кулинары советуют вынимать уголь из тандыра, но на практике эта манипуляция не нужна: ничего не пригорает, если время приготовления соблюдено.

Подать курочку можно с одним из десяти домашних соусов к мясу.

Во фруктовом маринаде

Ингредиенты

Если дача уже дала свои плоды, используйте их для оригинального маринада для курицы в тандыре.

  • 1 курица
  • лук — 200 грамм 
  • чеснок — 5 зубчиков 
  • сливы — 4 штуки
  • яблоки — 200 грамм  
  • горький перец — 1 маленький стручок 
  • растительное масло — 100 мл 
  • соль, паприка — по вкусу

Если курица большая (4 кг и больше), увеличьте время приготовления в тандыре до часа-часа двадцати, зависит от конкретной модели, углей и времени года.

Приготовление

курица в тандыре в домашних условиях

Как приготовить курицу в тандыре? Все ингредиенты для маринада моем, чистим, измельчаем в блендере или мясорубке. Обмазываем курицу со всех сторон, маринуем часов 5. Потом смываем излишки маринада, заматываем в фольгу выступающие суховатые части ножек и крылышек (чтобы не пригорели и сохранили презентабельный внешний вид).

В тандыр добавляем угли, даем прогореть час (плюс минус), фиксируем курицу на шампуре или решетке, закрываем крышку, ждем 40 минут, летом можно даже 35. Аккуратно вынимаем курицу, чтобы она не свалилась в пепел. Подать ее можно с салатом из овощей гриль и домашним соусом песто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.