Блюда в казане Рыба в афганском казане: 8 рецептов с фото Автор vertel 0 0 0 Рыба — это настоящий эликсир здоровья, созданный самой природой. Богатая белками, она снабжает организм строительным материалом для клеток, а омега-3 жирные кислоты укрепляют сердце, улучшают работу мозга и дарят коже сияние. Морская рыба насыщает йодом, поддерживая здоровье щитовидной железы, а витамины D и B12 заботятся о костях и нервной системе. Не случайно рыба считается продуктом долголетия: регулярное её употребление снижает риск воспалений, улучшает память и помогает сохранять бодрость духа в любом возрасте. Рыба в афганском казане — идеальное блюдо для ежедневного и праздничного меню. Рецепты помогут приготовить его правильно. Содержание1 Консервы из речной рыбы1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление 2 В томатном соусе2.1 Ингредиенты2.2 Приготовление3 С картошкой3.1 Ингредиенты3.2 Приготовление4 С овощами4.1 Ингредиенты4.2 Приготовление5 Заливное5.1 Ингредиенты5.2 Приготовление6 Уха из щуки6.1 Ингредиенты6.2 Приготовление7 Уха из форели7.1 Ингредиенты7.2 Приготовление8 Консервы из горбуши8.1 Ингредиенты8.2 Приготовление Консервы из речной рыбы Ингредиенты Консервы из речной рыбы в афганском казане готовятся быстрее и легче, чем в обычном, попробуйте и убедитесь сами! 1 кг речной рыбы (карась, окунь, щука – на ваш вкус), очищенной и выпотрошенной 2-3 моркови, нарезанные кольцами 2-3 репчатых луковицы, нарезанных кольцами 200 мл томатного сока 50 мл растительного масла 2-3 лавровых листа 1 ч. л. молотого черного перца 1 ч. л. паприки 2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанных 1,5 ч. л. соли Вода Приготовление Нарежьте крупную рыбу на порционные куски. Если используете мелкую рыбу, оставьте её целиком, только удалите головы. На дно афганского казана налейте немного растительного масла, чтобы ничего не прилипало. Затем выкладывайте слоями: лук, морковь, рыбу. Повторяйте, пока не закончите ингредиенты. На самый верх положите лавровый лист, чеснок и посыпьте специями. Залейте содержимое казана томатным соком, добавьте растительное масло и столько воды, чтобы жидкость покрыла рыбу, но не доходила до краев казана (оставьте место для давления). Закройте крышку казана, плотно зафиксировав её. Поставьте на средний огонь и готовьте 30-40 минут с момента закипания. Благодаря давлению блюдо готовится быстро, и кости рыбы размягчаются до состояния, когда их можно есть. После завершения готовки снимите казан с огня и дайте ему остыть естественным образом. Не открывайте крышку сразу – это важно для безопасности, чтобы избежать ожогов от горячего пара. Остудите консервы и подавайте с хрустящим хлебом или используйте для бутербродов. Эти домашние консервы можно хранить в холодильнике до недели или закатать в стерильные банки для длительного хранения. Всегда следите за исправностью клапана афганского казана. Не пытайтесь сбрасывать давление вручную. А еще в афганском казане часто готовят тушенку из разных сортов мяса. В томатном соусе Ингредиенты Для этого простого рецепта идеально подходят караси и окуни. Кости по мере приготовления под давлением размягчаются и образуется очень вкусное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. 500 мл томатной пасты 250 мл воды Рыба — 2 кг соль — 2 чайных ложки на 1 кг рыбы. специи: фенхель, базилик, розмарин, куркума, тимьян, паприка, черный перец — их можно купить в готовой смеси, на каждый кг рыбы 1 столовая ложка 450 гр лука. Количество ингредиентов указано на объем 10 литров. Приготовление Как приготовить рыбу в томатном соусе в афганском казане? Рыбу чистим и режем ровными средними кусками (мелкую можно целиком бросать). Складываем в казан, заливаем водой, смешанной с томатной пастой, добавляем специи и соль, смешиваем, закрываем казан, ставим на плиту, ждем пара из клапанов. После появления свиста варим все это 15 минут на медленном огне, потом даем постоять в течении 30 минут. Помните, что открывать казан стоит с осторожностью: не подставляйте лицо под струю пара. В афганском казане можно приготовить не только рыбу, но и сезонные овощи. С картошкой Ингредиенты Рыба с картошкой в афганском казане — это универсальное блюдо для любого дня и времени года. Оно несет в себе несомненную пользу легкого белка, полезных жиров и медленных углеводов! рыба патису 500 гр помидоры 300 гр чеснок 3 зубчика томатная паста 200 мл морковь 200 гр лук 250 гр картошка 500 гр Приготовление Рыбу для рецепта можно выбрать любую (что поймаете!). Ее нужно очистить и выпотрошить, ровно и порционно нарезать. Картофель тоже нужно нарезать крупно и равномерно. Чеснок измельчаем удобным способом. Морковь — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — ломтиками. На луковую подушку выкладываем рыбу, а сверху овощи. После закипания, о котором мы узнаем по пару из клапанов, варим 15 минут на медленном огне, потом даем полчаса настояться, а затем открываем (с осторожностью!). Вот еще рецепты для афганского казана. С овощами Ингредиенты Как приготовить рыбу с овощами в афганском казане? Расскажем на примере судака с сезонным урожаем: рыба судак 1000 гр помидоры 400 гр чеснок 5 зубчиков Зелень — пучок 3 средних болгарских перца морковь 200 гр лук 250 гр картошка 500 гр Соль — 1,5 ст. ложки Приправы (паприка и черный перец) — по настроению, вкус и без них будет богатый Приготовление Рыбу потрошим и режем порционно (не мельчим, покрупнее, иначе форму потеряет). Лук измельчаем кольцами, помидоры — ломтиками, перец и картошку — ровными и крупными кусками, морковь натираем на средней терке. Зелень просто шинкуем, как и чеснок. Вниз кладем помидоры и лук, на них рыбу, сверху остальные овощи. Каждый ярус перчим и солим. Закручиваем крышку, ждем пара, отмеряем 15 минут, затем даем 30 минут на отдых. Потянуло на экзотику? В афганском казане получается вкусный лагман. Заливное Ингредиенты Заливное из рыбы в афганском казане можно приготовить из сома: 1,5 кг сома 1 луковица 1 морковь 4 лавровых листа 1 чайная ложка душистого перца 2 ст. ложки соли Приготовление Сома чистим, потрошим и режем крупно (ровно, порционно). Луковицу просто чистим и кладем сверху, морковь, если большая, режем крупно. Добавляем специи и стакан воды. Закручиваем, ждем пара из клапанов, варим полчаса, ждем полчаса, пока остынет, а давление спадет. Остывший бульон разливаем в прозрачные емкости для хранения в холодильнике. Вот еще рецепты холодца в афганском казане. Уха из щуки Ингредиенты Уха из щуки в афганском казане — блюдо, которого должно быть много, ведь гости обязательно попросят положить еще. Так что количество ингредиентов рассчитано на 15 литров: 1 кг щуки (очищенной и нарезанной на порционные куски) 3-4 картофелины, нарезанные крупными кубиками 2-3 моркови, нарезанные кружочками 2 луковицы, одна целиком, другая мелко нарезанная 1 помидор, нарезанный кубиками (или 2 ст. л. томатной пасты) 3-4 лавровых листа 6-8 горошин черного перца 1 ч. л. соли (по вкусу) Пучок свежего укропа 1-2 веточки свежего тимьяна (по желанию) 2-3 зубчика чеснока, нарезанных пластинами 1,5 л воды Приготовление Щуку очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте и нарежьте крупными кусками. Картофель, морковь и лук подготовьте заранее. На дно афганского казана уложите куски щуки. Сверху добавьте картофель, морковь, нарезанный лук и помидор. Положите лавровый лист, горошины перца, тимьян и чеснок. Целую луковицу разместите в центре – она добавит аромата. Залейте все ингредиенты водой так, чтобы они были полностью покрыты, но оставьте место для давления. Посолите по вкусу. Закройте крышку казана, плотно зафиксируйте её, и поставьте на средний огонь. Как только казан наберет давление (обычно это слышно по шипящему клапану), уменьшите огонь до слабого. Готовьте уху 20-25 минут. После завершения готовки снимите казан с огня и дайте ему остыть естественным образом (полчаса). Не пытайтесь открывать крышку, пока давление полностью не спало. Откройте казан, удалите целую луковицу и лавровые листья. Разлейте ароматную уху по глубоким тарелкам, добавьте мелко нарезанный укроп. Подайте с кусочками свежего хлеба или румяными сухариками. Следите за исправностью клапана казана, не превышайте указанный объем воды, и никогда не открывайте крышку, пока казан горячий. Уха из афганского казана получается особенно наваристой, а кости щуки становятся мягче благодаря давлению. При желании можно добавить немного лимонного сока для свежести прямо в тарелку перед подачей. Вот еще рецепты супов для афганского казана. Уха из форели Ингредиенты Уха из форели в афганском казане — самостоятельное праздничное блюдо (учитывая стоимость рыбы за кг). Оно часто подается в Финляндии и у других наших балтийских соседей. 700 г форели (филе или с головой, нарезанной крупными кусками) 4 картофелины, нарезанные кубиками 2 моркови, нарезанные брусочками 1 стебель сельдерея, нарезанный кусочками 1 луковица, нарезанная четвертинками 2 зубчика чеснока, нарезанных пластинами 1 лимон (нарезанный кружочками, половину оставить для подачи) 1 лавровый лист 5-6 горошин душистого перца Щепотка паприки Соль и черный молотый перец по вкусу Пучок свежего укропа и петрушки (мелко нарезать для подачи) 1,5 л воды Приготовление Форель очистите от чешуи, тщательно промойте, удалите плавники и внутренности, если используете целую рыбу. Нарежьте на крупные порционные куски. Выложите на дно казана форель, добавьте картофель, морковь, сельдерей и лук. Распределите кружочки лимона сверху, добавьте лавровый лист, душистый перец, чеснок и паприку. Залейте ингредиенты водой, чтобы они были покрыты. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Закройте крышку казана, плотно зафиксируйте, и поставьте на средний огонь. Когда казан начнет шипеть, сигнализируя о давлении, уменьшите огонь до слабого и готовьте уху 15-20 минут. Снимите казан с огня и оставьте, чтобы давление спало естественным образом. Никогда не открывайте казан сразу после завершения готовки. Аккуратно откройте казан. Уберите лавровый лист и лимонные кружочки. Разлейте ароматную уху по тарелкам, добавьте свежую зелень и, по желанию, сбрызните каждую порцию лимонным соком. Эта уха отличается нежностью и легким цитрусовым ароматом, который прекрасно сочетается с форелью. Подайте её с ломтиками ржаного хлеба или тёплыми булочками. Убедитесь, что клапан казана полностью сбросил давление перед открытием. Никогда не наполняйте казан более чем на 2/3 объема, чтобы избежать избыточного давления. Казан вновь стоит без дела? Попробуйте приготовить в нем шурпу с рыбой. Консервы из горбуши Ингредиенты Как приготовить домашние консервы из горбуши в афганском казане? 1 кг свежей горбуши (с кожей, без головы и внутренностей, нарезанной крупными кусками) 2 крупные моркови, нарезанные соломкой 1 луковица, нарезанная полукольцами 3-4 зубчика чеснока, нарезанных пластинами 2 лавровых листа 6-8 горошин черного перца 1 ч. л. соли (регулируйте по вкусу) 1/2 ч. л. сахара 3 ст. л. растительного масла (можно заменить оливковым) 200 мл воды Щепотка паприки или молотого кориандра (по желанию) Приготовление Горбушу очистите, тщательно промойте и нарежьте на куски размером 3-5 см. Убедитесь, что все крупные кости удалены, если планируете подавать консервы в виде пасты. На дно афганского казана налейте растительное масло, добавьте лук, морковь и чеснок. Разложите куски рыбы сверху, чередуя их с овощами. Посыпьте солью, сахаром, специями. Аккуратно влейте воду, чтобы она слегка покрывала дно (не больше 200 мл — рыба пустит собственный сок). Закройте крышку казана и зафиксируйте клапан. Поставьте казан на средний огонь. Как только начнется шипение, сигнализирующее о давлении, уменьшите огонь до минимального и готовьте 30 минут. Снимите казан с огня и оставьте остывать до полного сброса давления. Никогда не открывайте казан сразу после готовки, ждите минимум 20 минут. Осторожно откройте крышку казана. Разложите горячую рыбу и овощи по стерилизованным банкам, залейте образовавшимся в казане ароматным бульоном. Закатайте крышки или герметично закройте. Остывшие консервы можно хранить в холодильнике до двух недель. Подавайте как самостоятельное блюдо, добавляйте в салаты или используйте для бутербродов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в казан дольки лимона или немного белого сухого вина. Такие консервы сохраняют всю нежность горбуши и пропитываются ароматами специй и овощей. Если консервы уже готовы, найдите посуде другое применение! В афганском казане легко готовится и гороховый суп с копченостями.