Необычные рецепты маринада для свинины, говядины, курицы

Маринады для мяса — это неотъемлемая часть праздничных блюд, в которых мы всегда хотим увидеть уникальные черты, а не просто будничное яство. К курице, свинине и говядине мы давно привыкли, поэтому удивить с их помощью может только опытный кулинар. Но и он обжигает горшки не волшебством, а опираясь на гастрономический арсенал приправ, масел и соусов, к которому и мы обратимся в данной статье.

Для свинины

Яблочный

Замечательный и необычный маринад для свинины можно сделать на основе яблочной кислинки.

• 100 грамм поваренной соли
• 100 грамм сахар-сырца (коричневый сахар)
• 500 мл яблочного сидра
• 1 литр воды
• 2 чайных ложки свежи молотого чёрного перца
• 4 лавровых листа
• 2 столовые ложки сушёного тимьяна
• 1 средняя луковица, мелко порезать
• ½ стакана яблочного пюре

Готовить этот маринад достаточно просто. Кипятим 2 литра воды, наливаем их в посуду для маринования. Растворяем в воде соль и сахар, добавляем остальные ингредиенты в указанных пропорциях. Даем раствору полностью остыть и погружаем в него свиные отбивные, полностью погружая их в воду. Даем им 2 часа на маринование. Вынимаем отбивные, вытираем их бумажным полотенцем. Жарим на раскаленной сковороде в течение 10 минут.

Не менее интересные маринады представлены в подборке для шашлыка.

Сладкий

Этот маринад помогает добиться хрустящей корочки и пряного вкуса. Не забудьте подать к нему домашний соус.

• 3,75 литра воды
• 1 стакан соли
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана не молотого чёрного перца
• 2 столовые ложки душистого перца (Allspice)

Воду доводим до кипения, наливаем в посуду для маринования, добавляем все специи, остужаем. Рассол готов для маринования.

Кроме того, идеальным для свинины считается маринад барбекю. 

Для говядины

С корицей

Маринад с корицей — вариант на любителя, но ведь за тем мы, оригиналы, здесь и собрались.

• 1 стакан поваренной соли
• 3,75 литра воды
• 12 зубчиков чеснока, мелко измельчить
• 2 палочки корицы
• 8 лавровых листов
• 1 столовая ложка молотого перца

Воду доводим до кипения, растворяем соль, добавляем специи, остужаем. Маринуем мясо не менее 3-4 часов, а затем жарим.

Не менее достойно будут смотреться маринады на основе винного или яблочного уксуса.

Пивной

Этот вариант прекрасно подходит для отбивных из говядины. 

• 1 литр светлого пива
• 2,75 литра воды
• 1 чашка йодированной соли
• ½ чашка неочищенного сахара
• 2 палочки корицы
• ½ стакана целой гвоздики
• 1 столовая ложка душистого перца (Allspice)
• 8 лавровых листов

Оригинальный маринад для говядины на основе пива готовится очень просто. Вскипятим воду, растворяем соль, добавляем специи и через 10-15 минут заливаем пиво. После остывания раствор уже можно использовать по назначению. Отбивные маринуем 2-3 часа. Жарим на мангале, гриле или сковородке. 

Не менее экзотичными будут маринады для дичи, которые украсят любое блюдо из говядины.

Для курицы

Гавайский

• 3,75 литра ананасового сока
• ½  стакана коричневого сахара
• 1 стакан соевого соуса
• ½  чашки кленового сиропа или мёда
• Соль ¾ стакана
• 4 — 6 зубчиков измельчённого чеснока
• 4 целых лавровых листа
• 1 столовая ложка измельчённых чили хлопьев (по желанию)

Сок доводим до кипения, растворяем соль, сахар. Добавляем сироп и соус. Прибавляем остальные ингредиенты. Маринад остужаем до комнатной температуры и используем по назначению.

Для курицы у нас еще еще 7 рецептов необычных маринадов.

Кисло-сладкий

• 3,75 литра воды
• ¾ стакана соли
• 1 чашка мёда
• ½  стакана коричневого сахара
• 4 зубчика измельчённого чеснока
• 1 луковица, измельчить
• 2 столовые ложки розмарина
• 2 столовые ложки свежего розмарина
• 3 чайные ложки горчичного порошка
• 1 лавровый лист
• 2 чайных ложки мускатного ореха

Воду нагреваем до кипятка, заливаем в посуду для маринования, растворяем соль, добавляем все остальное и ждем, пока остынет. 

Универсальный (бульонный)

Этот непритязательный маринад на практике имеет магические свойства, которые сполна оценят гости Вашего стола.

• 2 литра Куринного бульона
• 1,75 литра воды
• ¾ стакана пищевой соли
• ½ чашка мёда
• 1 столовая ложка цельной гвоздики

Доводим до кипения воду в чайнике, наливаем в контейнер для маринования, доливаем бульон, а затем все остальное из списка. Полученную смесь доводим до комнатной температуры. 

Итак, интересные и оригинальные рецепты маринадов для мяса могут существенно разнообразить Ваше меню и сделать его гораздо ярче.