Рагу в афганском казане: 5 рецептов с фото

Афганский казан — это настоящий волшебный горшочек нашего времени. Он плотно закрывается, сохраняет тепло и насыщает блюдо вкусами так, будто его томили в русской печи. Рагу, приготовленное в таком казане, получается особенно нежным, ароматным и насыщенным. В этой статье — пять разных рецептов рагу с мясом, овощами и приправами. Все они простые, но каждый имеет свой характер.

С картошкой

Ингредиенты

Сытное, классическое рагу, которое отлично подойдёт для ужина всей семьи. Смесь перцев добавляет глубину вкуса, а морковь и картошка — мягкость и домашнее тепло.

• Мясо (говядина или курица) — 600 г

• Картофель — 5–6 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Смесь перцев (молотая) — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Масло — 2 ст. л.

• Вода — 100 мл

Приготовление

Обжарьте мясо в казане до румяной корочки. Добавьте лук, морковь и чеснок. Выложите сверху крупно нарезанный картофель, посыпьте смесью перцев и посолите. Влейте воду, закройте крышку и готовьте на слабом огне 30 минут (отмеряйте время после закипания жидкости, о нем можно судить по пару из клапанов на крышке). Перед открытием отодвиньте казана с горелки и подождите 15 минут. Блюдо доготавливается, давление спадает.

Попробуйте это же блюдо с добавлением сельдерея или болгарского перца для разнообразия. Вот другие рецепты из картофеля для афганского казана.

С кабачками и сезонными овощами

Ингредиенты

Это рагу — настоящая осень в тарелке. Подходит для использования всего, что уродилось на даче: баклажанов, помидоров, болгарского перца.

• Мясо (любое) — 500 г

• Кабачки — 2 средних

• Помидоры — 3 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Аджика — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Масло — 2 ст. л.

Приготовление

Мясо и лук слегка обжарьте. Добавьте кабачки, морковь, перец и помидоры, нарезанные произвольно и крупно. Приправьте хмели-сунели, добавьте аджику и немного воды. Закройте крышку, тушите в закрытом казане около 30 минут. Отмеряйте время после начала закипания под закрытой крышкой — судите по пару из клапанов. После окончания времени приготовления нужно дать казану остыть и сбросить давление. Не открывайте крышку, подождите минут 15.

Если любите острое, добавьте немного острого перца или больше аджики. Куда еще можно деть кабачки? Вот рецепты для микроволновки.

Со свининой

Ингредиенты

Этот рецепт рагу в афганском казане — для любителей насыщенного вкуса и яркого аромата. Копчёная паприка придаёт блюду легкий дымный оттенок, как будто оно было приготовлено на костре.

• Свинина — 700 г

• Картофель — 6 шт.

• Лук — 1–2 шт.

• Томатный соус — 3 ст. л.

• Копчёная паприка — 1 ч. л.

• Чёрный перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Вода — 150 мл

• Масло — 2 ст. л.

Приготовление

Обжарьте свинину до золотистой корочки. Добавьте лук, потом картофель. Смешайте в отдельной миске соус с паприкой и перцем, залейте в казан. Закройте и тушите около 30 минут. Отмеряйте это время с того момента, когда из клапанов пошел пар. После получаса на плите дайте казану остыть и сбросить давление самостоятельно. Минут 15. Лучше не стравливать давление, так как нарушается технология приготовления.

Попробуйте заменить картофель фасолью — получится пикантное южное блюдо. А еще в афганском казане вкусно получаются перловка и гречка.

С курицей

Ингредиенты

Легкое, ароматное рагу с мягкой текстурой и приятной сладостью тыквы. Отличный вариант для осеннего обеда или ужина.

• Куриное филе или бедра — 500 г

• Тыква — 400 г

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Розмарин — 1 ч. л. (или веточка свежего)

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Чёрный перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Масло — 2 ст. л.

Приготовление

Обжарьте курицу с луком, добавьте чеснок, розмарин и лавровый лист. Положите кубики тыквы, немного воды, посолите и поперчите. Нарезайте не мелко, иначе тыква разварится в пюре. Тушите под крышкой 25 минут (время нужно отсчитывать с момента закипания). Потом отодвиньте казан в сторону и ждите минут 15, после чего можно открыть.

В это рагу хорошо добавить немного сливок в конце — получится особенно нежно. Вот еще рецепты из курицы для афганского казана.

С капустой

Ингредиенты

Плотное, насыщенное блюдо для прохладных дней. Горчица придаёт интересную остринку, а томаты делают вкус сбалансированным.

• Мясо (например, говядина) — 600 г

• Белокочанная капуста — 500 г

• Помидоры — 2–3 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Горчица (готовая) — 1 ст. л.

• Масло — 2 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

• Лавровый лист — 1 шт.

• Вода — 100 мл

Приготовление

Мясо обжарьте, добавьте капусту, нарезанные крупно томаты, растолчённый чеснок и лавровый лист. Размешайте горчицу в воде и влейте в казан. Посолите, поперчите и тушите до мягкости — около 30 минут под закрытой крышкой. Время приготовления отсчитывайте с момента закипания жидкости. После окончания приготовления на плите оставьте казан в покое и ждите еще 15 минут для того, чтобы блюдо дошло. Только потом открывайте с осторожностью, не подставляя лицо струям пара.

К этому блюду отлично подойдёт немного укропа или зелёного лука перед подачей. Вот еще идеи рецептов с капустой для афганского казана.

Афганский казан — универсальный помощник на кухне. В нём можно готовить не только рагу, но и супы, пловы, тушёные блюда из любых видов мяса и овощей. Попробуйте, например, сделать плов с бараниной, томлёную говядину с айвой, овощное ассорти с баклажанами или запечённую утку. Всё получится мягким, ароматным и «как из русской печи».