Блюда в казане Рис с курицей в афганском казане Автор vertel 0 0 0 Афганский казан – это уникальный кухонный инструмент, который позволяет готовить блюда под давлением, благодаря чему мясо становится невероятно нежным, а рис – рассыпчатым и ароматным. В отличие от традиционного плова, приготовленного на открытом огне, в афганском казане все ингредиенты томятся в собственном соку, что придает блюду особую насыщенность вкуса и нежность консистенции. Сегодня мы приготовим рис с курицей, используя все преимущества этой удивительной посуды. Ингредиенты Рис с курицей в афганском казане — это вкусная и полезная пища на каждый день. Но за внешней типичностью кроется богатый и насыщенный вкус: 2 стакана длиннозерного риса (например, басмати) 500 г куриного филе (можно использовать бедра или голени) 2 средние моркови 2 средние луковицы 4-5 зубчиков чеснока 3 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка зиры 1 ч. ложка куркумы 1 ч. ложка кориандра (молотого) 1/2 ч. ложки черного молотого перца 1/2 ч. ложки красного острого перца (по желанию) 1 ч. ложка соли (или по вкусу) 3 стакана горячей воды Горсть изюма или барбариса (по желанию) Приправы можно выбрать по желанию, здесь проверенный временем набор. Приготовление Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Залейте его теплой водой и оставьте на 30 минут. Курицу нарежьте средними кусками. Если используете бедра или голени, можно оставить их целыми. Морковь нарежьте длинной соломкой, лук – полукольцами. Чеснок очистите, но зубчики оставьте целыми. Включите средний огонь и разогрейте афганский казан, налейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте курицу, обжаривайте до появления румяной корочки. Всыпьте зиру, куркуму, кориандр, черный и красный перец, перемешайте. Специи должны раскрыться в горячем масле, чтобы отдать аромат блюду. Выложите сверху замоченный рис, разровняйте его, не перемешивая с мясом. В центр положите очищенные зубчики чеснока. Добавьте соль и залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала рис (примерно 1-1,5 см над поверхностью риса). Если используете изюм или барбарис, добавьте их сверху. Закрытие казана и приготовление под давлением. Закройте крышку афганского казана и плотно зафиксируйте ее. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 10 минут. Благодаря высокому давлению, курица станет невероятно мягкой, а рис полностью пропитается вкусами специй. Выключите огонь и оставьте казан закрытым еще на 10 минут, чтобы рис с курицей настоялся. Аккуратно стравите оставшееся давление, откройте крышку и осторожно перемешайте его, поднимая рис снизу вверх. Этот рецепт очень похож на плов, вот целая подборка «пловов» в афганском казане. Подавайте блюдо горячим, украсив его свежей зеленью (кинза, петрушка). К блюду отлично подойдут свежие овощи и легкий йогуртовый соус. В афганском казане также можно приготовить суп, курицу, картошку, кашу, капусту, мясо — любой каприз, был бы хороший рецепт.